Jedná sa o recept v domácom prostredí pre chitterlings v južnom štýle alebo chitlíny, ako sú bežne uvedené.
Chitlíny (bravčové črevo) spolu s bravčovými múky (bravčové žalúdky) sú obľúbené medzi mnohými južnými rodinami celoročne, ale hlavne pre dovolenku a sú často zaradené do kategórie dušných jedál .
Táto pochúťka môže byť jedená varená a podávaná jednoducho cez ryžu, alebo varené, chlieb a smažené ako v tomto receptúre.
Čo budete potrebovať
- 2 libry chitterlings
- Pre varenie:
- 2 veľké cibule (nasekané)
- 2 bobkové listy
- 2 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- Voliteľné: iné ochucovadlá podľa želania
- Na chlieb a vyprážanie:
- 1 veľké vajce (ľahko porazené)
- 1 lyžička vody
- 1 šálka skočiek (jemná)
- 3 šálky oleja z kanolového oleja (alebo množstva potrebného na hlboké vyprážanie)
Ako to urobiť
Vyčistite Chitterlings
- Namočte chitterlings do studenej vody na jednej strane umývadla a použite druhú stranu na oplachovanie. Každý z nich dôkladne preskúmajte a odstráňte všetky cudzie látky ručne pod tečúcou vodou.
- Opakovane vyčistite chitterlings pod tečúcou vodou, odstránenie tuku a škvrny, ktoré vidíte.
- Akonáhle ste vyčistili chitterling, umiestnite ho do čistej misy alebo inej nádoby. Opakovať.
- Po vyčistení všetkých chitterlings musia byť opláchnuté v niekoľkých zmenách studenej vody. Naplňte jednu stranu umývadla dostatočným množstvom vody, aby ste pokryli škvrny. Potom opláchnite v tečúcej vode na druhej strane umývadla a zopakujte to dvakrát alebo trikrát, kým voda nepreteká alebo je takmer čistá.
- Po ich vyčistení dezinfikujte všetky povrchy, vrátane rúk, ktoré sa dostali do kontaktu s chitterlings.
Varíme Chitterlings
- Umiestnite vyčistené chitterlings do veľkého hrnca s 4 až 5 šálky vody alebo dostatočne na to, aby ich zakryli najmenej 2 palce.
- Pridajte cibuľu, bobkový list, soľ, korenie, cesnak a prípadné korenie podľa želania.
- Priveďte do varu, znížte teplotu a nechajte odkryť 2 hodiny, alebo kým nie sú citlivé, pridajte viac vody, ak je to potrebné.
- Pomocou štrbinovej lyžice ich odstráňte z vody a vypustite do cedidlá, až kým nebudete dobre vychladnúť.
Chlieb a Fry Chitterlings
- V malej miske, porazte vajcia s 1 lyžicou vody a odložte.
- Roztierajte krehké drobky na voskovaný papier a odložte ich.
- Olej zohrievajte v hlbokej fritéze alebo v holandskej rúre na 370 F.
- Zatiaľ čo sa olej ohrieva, rozrežte varené chitterlings na kúsky o veľkosti ustríc. Ponorte každý kúsok do zmesi vajec, nechajte prebytočný odkvapkať a potom ho zatočte do krehkých omrviniek.
- Smažte do oleja až do zlatohnedého. Vypustite na papierové uteráky a podávajte v teple s ocotom, horúcou omáčkou, ryžou, zelenou zeleninou a kukuričným chlebom .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1613 |
| Celkový obsah tuku | 143 g |
| Nasýtený tuk | 21 g |
| Nenasýtený tuk | 83 g |
| cholesterol | 362 mg |
| sodík | 1,052 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 72 g |