Keď urobíte vyprážané kuracie mäso, budete buď plávať kuracie mäso do chuťového cesta, alebo si ho vyberiete v okorenej múke. Obe metódy budú robiť vynikajúce vyprážané kurča, ale tento recept používa prístup k múke, pretože to funguje lepšie s použitím metódy panvica-vyprážanie (na rozdiel od fritovania ).
Po prvé, marinujeme kurča v cmaru, čo dodáva chuť a tiež pomáha ostrihaná múka pridržiavať kuracie mäso.
Čím dlhšie marinujete kurča, tým lepšie, ale cez noc je veľa. Ak sa ponáhľate, aspoň nechajte marinovať 2 až 3 hodiny. Skutočne to robí nejaký rozdiel.
Môžete marinovať kuracie mäso vo veľkej miske, ktorá je pokrytá plastom, alebo môžete rozdeliť marinádu a kurča na vrecká na zips s veľkosťou dvoch galónov, čo je dobrá technika, pretože môžete vytlačiť vzduch tak, aby marináda skutočne obalila celý povrch kurčiat.
Nakoniec, aby sme skutočne vyprážali, používame relatívne malé množstvo oleja v liatej panvici alebo holandskej rúre. Olej by mal prísť medzi 1/3 a 1/2 centimetra po boku panvice a keď smažeme kurča, otočíme ho na oba strany.
Čo budete potrebovať
- 1 celé kurča (asi 4 libry, rozrezané na 8 kusov)
- Pre marinádu:
- 2 šálky cmaru
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 1 čajová lyžička papriky
- 1/2 čajovej lyžičky kajene
- 2 strúčiky cesnaku (olúpané a rozbité)
- Pre konzervovanú múku:
- 2 šálky múky
- 1 lyžička koshernej soli
- 1 čajová lyžička papriky
- 1/2 čajovej lyžičky kajene
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 čajová lyžička cibule prášok
- 1/2 palcový rastlinný olej (alebo skrátenie na vyprážanie)
Ako to urobiť
Kuracie prsia nakrájame na polovicu s ostrým nožom. Prsia sú oveľa väčšie ako ostatné figúrky, takže ich nakrájame na polovicu, takže všetky kusy sa môžu variť rovnomernejšie.
Zmiešajte ingrediencie marinády do veľkej misky a miešajte. Pridajte kuracie mäso a povlečte ho marinádou. Zakryte plastom a cez noc chladnite.
Odstráňte kurča z marinády a nechajte ho vysušiť pri izbovej teplote po dobu pol hodiny na stojane s podložkou pod ním.
Zmiešajte korenené zložky múky v plytkej panvici a miešajte.
Pridajte tuk alebo olej na panvu, nie je hlbší ako pol palca. Príliš veľa oleja a to by mohlo variť, keď pridáte kurča. (Nie je to problém, ak používate hlboké hrnce ako holandskú rúru, a nie panvicu, ale stále nie je potrebné používať viac oleja, ako ste mali.)
Olej zahrievajte päť alebo šesť minút, kým nie je na 350 ° F. Najlepšie je použiť teplomer na meranie teploty a uistite sa, že používate ten, ktorý je presný. Ak olej nie je dostatočne horúci, kura bude príliš mastné.
Dredge päť kúskov kurča v skúsenej múke a starostlivo pridať do oleja. Varte 10 minút, potom ich opatrne otočte a varíme ďalších 10 minút, alebo kým sa šťavy nezačnú čistiť a chlieb je zlatožltý. Vypustite papier, vráťte olej späť na 350 ° a opakujte s ostatnými kusmi kuracieho mäsa.
Viac kuracie recepty:
• Jednoduché pečené kurča
• Kuracie prsia z citróna
• Pečené kuracie mäso
• Cesnakové pečené kuracie mäso
• Kuracie v hrnci
• Kuracie kuracie mäso
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1060 |
| Celkový obsah tuku | 57 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 23 g |
| cholesterol | 314 mg |
| sodík | 1,140 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 103 g |