Čokoládové malinové hľuzovky sú nádherne bohaté hľuzovky s príchuťou hlbokej čokolády a jemných malín. Ganaková náplň týchto hľuzoviek zostáva pomerne mäkká, takže sa zdá, že sa s každým uhryznutím topia v ústach.
Tento recept si vyžaduje lakovanie, ktoré zostáva pri izbovej teplote ťažké. Môžete použiť skutočnú čokoládu, ale budete chcieť temperovať čokoládu tak, aby tieto mäkké lanýže mali tvrdú vonkajšiu škrupinu. Podobne ako veľa receptov na hľuzovce, tento recept vyžaduje niekoľko rozsiahlych chladiacich období, preto si určite naplánujte dopredu a dajte si veľa času.
Čo budete potrebovať
- 1 balenie (10 oz.) Zmrazené maliny (rozmrazené)
- 1/4 šálky práškového cukru
- 1 lb. polobuchá alebo horko čokoládová čokoláda (
- jemne nakrájané )
- 3/4 šálky krému
- 2 polievkové lyžice. ľahký kukuričný sirup
- 1 lb čokoládový cukrovinkový náter (na namáčanie)
- Voliteľné: 1/4 šálky červeného cukrového náteru na dekoráciu
Ako to urobiť
- Maliny umiestnite do mixéra alebo kuchynského robota a spracujte ich, kým nie sú kvapalné. Nalejte malinové pyré do malého kastrína cez sito alebo plátno na odstránenie semien.
- Pridajte práškový cukor do malinového pyré a zahrejte ho na miernom ohni a často ho premiešajte, až kým nebude hustý a sirupovitý a znížený o polovicu. Vypustite pyré z tepla a odložte ich.
- Vložte nakrájanú čokoládu do veľkej misy. Krém vložte do malej panvice, kým sa okolo okrajov nezačne vytvárať bubliny, ale nedovoľte, aby sa dostali do plného varu. Po vriacej zmesi vylejte horúci krém nad nasekanú čokoládu a nechajte ju chvíľu alebo dve sedieť na zmäkčenie a roztopenie čokolády.
- Pomaly šľahajte čokoládu a smotanou, až kým sa čokoláda neroztopí a zmes nebude hladká a homogénna. Toto je vaša "ganache". Pridajte k zmesi čokoládovej zmesi kukuričný sirup a malinové pyré a všetko to spolu. Povrch pokryte ganache s priľnavým obalom a nechajte ho zmraziť, až kým nie je dostatočne hrubý na to, aby zaberal aspoň 2 hodiny.
- Pokrývajte plech na pečenie fóliou alebo voskovaným papierom. Pomocou cukríka alebo čajovej lyžičky nakrájajte ganache na malé guličky a položte ich na pripravený plech na pečenie. Akonáhle je všetok ganache zachytený, zamrznite gule po dobu 2 hodín alebo do pevnosti.
- Vankúšik umiestnite do veľkej mikrovlnnej bezpečné misky. Mikrovlnná rúra sa raz za minútu roztaví, mieša sa po každej minúte, aby sa predišlo prehriatiu. Miešajte, kým je povlak úplne hladký. Nechajte povlak vychladnúť, až kým nebude sotva teplý. Nedovoľte, aby sa začalo nastavovať, nechajte ho vychladnúť, aby sa neplývali hľuzovkové náplne.
- Pomocou namáčacích nástrojov alebo vidličkou ponorte do čokolády lanýži. Odložte ju z čokolády a nechajte nadbytok odkvapkať späť do misy. Umiestnite ponorenú hľuzovku späť na plech a opakujte s ostatnými hľuzovkami a čokoládou.
- Umiestnite hľuzovky do chladničky tak, aby sa povrch cukríka nastavil približne na 30 minút. Ak je to žiaduce, môžete roztopiť červený cukrový náter (alebo odtieň biely náter s červeným sfarbením cukríky) a mrholenie malé množstvo nad lanýži decoratively.
- Čokoládové malinové hľuzovky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na dva týždne.
Kliknite tu pre zobrazenie všetkých receptov hľuzoviek!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 424 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 16 mg |
| sodík | 18 mg |
| sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 6 g |