Šrotované víno je termín, ktorý sa používa na označenie vína, zvyčajne červenej odrody, naplnenej korením a podávaného teplého. Varené víno je populárne v celej Európe a počas storočí sa podáva v zimných mesiacoch. V závislosti od krajiny pôvodu môže byť víno viazané rôznymi názvami, napríklad Glogg (Švédsko), Vin Chaud (Francúzsko) alebo Glühwein (Nemecko).
prísady
Zložky na grilované víno sa líšia v závislosti od regiónu.
Spoločné korenie používané v slanom víne patrí škorica, klinčeky, muškátový oriešok, aníz, korenie a vanilka. Prídavok ovocia alebo cukru na sladenie zmesi sa tiež líši od receptu po recept. Bitter oranžová je bežná prísada, ale niektoré recepty tiež vyžadujú jablká, figy, zázvor, alebo dokonca rozinky.
Druh alkoholu obsiahnutý v slanom víne sa opäť líši od receptov po recept. Väčšina receptov začína s červeným vínom a môže obsahovať jeden alebo viac ďalších likérov. Vodka, brandy, rum, koňak, sherry a akavit sú obľúbené prísady do slaného vína.
Nealkoholické "víno" sa môže vyrobiť nahradením vína ovocným džúsom alebo varením zmesi, až kým sa alkohol nevyparí. Verzie bez alkoholu sú zvyčajne jednoducho označované ako "mulled" jablkový mušt alebo " wassail" .
metóda
Väčšina slaných vín sa pripravuje kombináciou vína s korením, ovocím a inými prísadami. Táto zmes sa simuluje tak, aby umožnila vnášanie arómy, po ktorom sa svalené víno buď napichne a podáva ihneď, alebo v chladničke, aby sa umožnila ďalšia infúzia chuti.
Niektoré recepty vyžadujú úplnú 24-hodinovú, chladenú infúziu. Prídavné prísady sa potom vysušia a slané víno sa pred podávaním opäť ohreje.
tradícia
Víno sa v zimných mesiacoch stalo obľúbenou tradíciou kvôli svojim otepľujúcim vlastnostiam. Pitie teplých tekutín ohrieva telo zvnútra von a alkohol pôsobí ako vazodilatátor, čo umožňuje tečúcej krvi voľnejšie tečie.
Pridanie teplých korenín, ako je škorica a klinček, zvyšuje teplo a pohodlie tohto nápoja.
Varené víno tradične predávajú európski pouliční predajcovia počas zimných mesiacov a počas sviatočných slávností. Varené víno sa často podáva s mandľami, koreninovými sušienkami alebo sušienkami na namáčanie. V Nórsku sú časté výskyty glogg stránok, kde sa podávajú gogg a ryžový puding.
Wassail, ktorý sa môže týkať buď alkoholického vína alebo jednoducho jablčného korenia, má slávnostný význam. Činom zločinu je spievanie, pitie a oslavovanie zdravia stromov, z ktorých sa zberajú jablká. Wassail je stále používaný v súvislosti s oslavy a piť dnes, aj keď sa zameriava skôr na to, že chce skôr dobré správy o svojich susedoch ako dobrá úroda.