Nakupujte najlepšie nástroje na udržanie nožov a príborov ostré
Nezáleží na tom, ktorý nôž si kúpite, všetci musia byť nakoniec naostrení. A je to dobrý nápad, aby ostré nože ostré, pretože ostrý nôž je bezpečnejší ako nudný. Nulové nože môžu pri rezaní ťahať alebo preskočiť a môžu zvýšiť vašu šancu na zranenie.
Najjemnejšia údržba pomocou ostriacej ocele jednoducho narovná okraj noža bez toho, aby ste z nej odstránili veľa materiálu. Hobľovanie by sa malo vykonávať pravidelne, a to buď pomocou ostriacej ocele alebo veľmi jemného kameňa alebo ostrosti.
Nakoniec nôž bude vyžadovať ostrenie, čím sa odstráni viac materiálu z okraja noža. Ako často musíte ostriť závisieť od toho, ako často používate nôž, čo ste nakrájali a na akom povrchu ste narazili. Zatiaľ čo mnohí ľudia majú pocit, že ostrenie rúk je najlepšie, potrebuje určitú zručnosť. Nie každý sa chce naučiť ako ostriť nože alebo stráviť toľko času tým, že robí ostrenie. Elektrické ostričky sú rýchlejšie a vyžadujú veľmi málo zručností. Existujú aj neelektrické ostrohy, ktoré sa ľahšie používajú ako tradičné ostriace kamene.
Ktorý orezávač je pre vás najvhodnejší, závisí nielen od vašej zručnosti, ale aj od typu nožov, ktoré používate. Keramické nože sú tvrdšie ako oceľové nože a nemôžu byť zaostrené tradičnými strmeňmi; niektoré nože sú ostrie na jednej strane čepele, zatiaľ čo iné sú na oboch stranách zaostrené; uhol okraja noža sa môže meniť v závislosti od štýlu noža; a nie všetky ostričky môžu zvládnuť zúbkované nože. Nakoniec sa môžete rozhodnúť, že budete potrebovať viac ako jeden ostrý nástroj, ak máte široký sortiment nožov.
Najlepšie celkom: Brod a Taylor Profesionálny orezávač nožov
Takmer bezúhonný ručný orezávač, ktorý vyzerá ako moderné umenie, uhol, do ktorého je nôž vložený do orezávača, určuje, ako agresívne ostrenie je. Môžete začať tým, že zaostríte nožom a potom ho jemne upravíte do rovnakého otvoru. Ak nôž nepotrebuje brúsenie, môžete použiť len na honovanie. Tento orezávač sa samočinne prispôsobí a ostrí okraj noža do pôvodného uhla, takže nepotrebujete vedieť o uhle hrany, aby ste nôž správne zaostrili, a nič sa nemôže upraviť. Zvlhčovače karbidu wolframu budú trvať dlhú dobu, ale v prípade potreby je možné ich vymeniť.
Runner-Up, Najlepšie celkovo: Lansky Deluxe 5-Stone brúsenie systému
Toto orezávacie zariadenie obsahuje päť rôznych ostriacich kameňov spolu s nožovou svorkou, ktorá držia nože počas ostrenia, a vodidlo, ktoré vám umožňuje vybrať správny uhol čepele. V cene je tiež zahrnutý olej. Kamene majú držiaky na prsty na bezpečné držanie a sú farebne označené, takže viete, ktoré sú hrubšie a jemnejšie. Na rozdiel od tradičných brúsnych kameňov, s týmto systémom ostáva nož kým sa pohybujú kamene pozdĺž čepele. Tento ručný systém umožňuje ostriť nože v štyroch rôznych uhloch, ale vyžaduje určitú prax, aby sa táto technika stala pohodlnou.
Najlepšia príručka: orezávač nožov PriorityChef pre rovné a zúbkované nože
Amazonský predávajúci tento ručný nôž orezávač prichádza za výhodnú cenu a zaostrí ako rovné, tak aj ozubené nože. Nielen ostré nože na okamžitú ostrosť to robí tak, že zostanú ostré dlhšie.
Má dve kolesá, hrubú diamantovú vrstvu, ktorá tvaruje váš nôž na dvojitý okraj, zatiaľ čo druhé koleso nasadí nôž na zlepšenie malých nedostatkov. Používatelia milujú tento nástroj, pretože to robí prácu a nezaberá veľa nehnuteľností v kuchyni.
Najlepší rozpočet: Smith's Pocket Sharpener
Tento nástroj v tvare vrecka ostrí nože pomocou ostrie na ostrenie karbidu a potom dodá nôž hladký povrch pomocou keramických nožov. Diamantová tyč sa používa na honenie nožov alebo na zaostrenie zúbkovaných nožov. Je to skvelý nástroj na to, aby ste sa držali v súprave, na schránke na prenášanie náradia alebo aby ste ju mohli viesť pri kempovaní. Keďže je to malé, vaše ruky budú blízko k vašim ostrým nožovým nožom pri práci, takže ho možno budete chcieť ušetriť na príležitostné použitie, a nie na pravidelné brúsenie všetkých vašich kuchynských nožov.
Najlepšie pre keramické nože: Strižovač nožov Gelindo 3
Keďže keramické čepele sú také tvrdé, nie všetky ostričky na nože sú schopné ich ostriť. V skutočnosti mnohé ostričky nožov určené pre oceľové nože používajú keramické nože. Pre keramické nože sú potrebné diamantové frézy.
Toto orezávacie nože má tri ostrihacie otvory s troma rôznymi reznými materiálmi: karbid volfrámu, keramický a diamant. Diamantová drážka sa používa pre keramické nože, zatiaľ čo ostatné dva otvory na ostrenie a honovanie oceľových nožov. Toto môže tiež zúriť zúbkované nože. Tento ostrost je ľahko použiteľný a má rukoväť, ktorá udržuje vašu ruku bezpečne od noža.
Najlepší elektrický: Presto Professional Elektrický nôž na ostrenie nožov
Toto orezávacie zariadenie sa môže použiť na kovové nože akejkoľvek hrúbky, od tenkých nožových nožov až po hrubšie šéfkuchárske nože a štiepačky. Vymeniteľné vodiace lišty držia nože podľa vlastného výberu z troch rôznych uhlov ostrenia a posúvač umožňuje výber hrubých, stredných alebo tenkých kotúčov.
Orezávač vytvára na okraji čepele mierne mikroúdery, čo vedie k veľmi ostrému okraju. Môže to chvíľu trvať, kým technológia ťahania nožov cez orezávač dokonalí, ale potom je jednoduché. Toto sa nedá použiť na ostrenie keramických nožov.
Runner Up, Best Electric: Šéfkuchařov výber 3-stupňový elektrický nôž ostrenie
Elektrické ostričky sú rýchle a ľahko použiteľné, ale to je aj ich pád - ak sa dostanete uniesť, môžete odstrániť príliš veľa kovu z noža. Po čase môže dôjsť k zničeniu čepele. Ak sa používa správne, je možné efektívne použiť elektrický orezávač na mierne zaostrenie nožov. Elektrické ostričky sú tiež veľmi dobré pre zaostrenie nožov, ktoré sú poškrabané a poškodené. Tým sa odstraňuje viac materiálu z čepele, ale môže sa zachrániť nôž, ktorý by inak mohol byť príliš poškodený, aby sa dobre rozrezal.
Zatiaľ čo väčšina nožov v západnom štýle je zaostrená do uhla 20 stupňov, ostrie japonského štýlu sú zvyčajne naostrené na 15 stupňov, čo niektorí ľudia uprednostňujú. Tento orezávač zaostrí všetky nože do tohto uhla 15 a môže zaostriť jednak jednostranné (naostrené len z jednej strany), tak aj dvojité zošikmené nože (na oboch stranách) a tiež zúbkované nože.
Najlepšie Whetstone: Smiths SK2 Deluxe súprava na ostrenie nožov
Ak chcete začať ručne brúsiť nože a nikdy ste nepoužívali kamene, táto súprava obsahuje všetko, čo potrebujete. Zahŕňa stredne zrnitý kameň na brúsenie a Arkansasský kameň na dokončenie. Zahŕňa tiež honovacie riešenie, ktoré chráni a čistí povrch kameňa, ako aj malý plastový vodiaci prvok, ktorý pomáha zaostriť nováčikom naučiť sa správny uhol zaostrenia. Toto je klasická metóda na ostrenie nožov, ktorá trvá nejaký čas zvládnuť, ale akonáhle sa naučíte používať kameň, môžete ostriť nože do ľubovoľného uhla, ktorý uprednostňujete.
Najlepšie brúsenie ocele: Wusthoff brúsenie ocele
Technicky, ostrenie ocele nezostrihne nôž, ale v skutočnosti sklopí alebo narovná jemné okraje, ktoré sa počas používania ohýbajú, čo spôsobuje, že sa nôž zdal matný. Ohyb nie je viditeľný voľným okom, ale stále ovplyvňuje spôsob, akým nôž prestrihá.
Táto oceľ je vybavená ľahko držateľnou rukoväťou a slučkou na zavesenie, alebo sa môže zapadnúť do bloku nožov. Táto oceľ je magnetická, takže zhromažďuje akýkoľvek kovový prach vytvorený počas procesu. Nože by mali byť pravidelne zdobené, takže oceľ je dôležitým nástrojom, ktorý máte vo svojej kuchyni. Táto oceľ je k dispozícii aj v kratších a dlhších dĺžkach.
Best High End: Výber šéfkuchára Diamond Hone Professional 100 nožový orezávač
So 100% brúsnymi diamantmi a vlastnou technológiou Trizor Edge je tento ostrý nôž navrhnutý tak, aby vašim nožom poskytoval neuveriteľne ostrý a profesionálny okraj. Napriek tomu, že je navrhnutý podľa profesionálnych štandardov, je ľahké ho použiť, s magnetickými vodidlami, ktoré správne umiestňujú nôž v ostriach a zlepšujú kontrolu procesu ostrenia.
Orezávač má tri otvory, ktoré vykonávajú rôzne stupne brúsenia od predbežného brúsenia až po ostrenie až po konečné honovanie, vždy dokonalý okraj.
Najlepšie pre nožnice: Victorinox Swiss Army Manual Sharpener
Nožnice sú tiež nudné, ale mnoho ostričov nemôže zvládnuť svoj jedinečný tvar. Tento ľahko ovládateľný ručný orezávač dokáže ľahko manipulovať nožnicou a tiež ľahko zaostrí všetky vaše bezrametické nože. Je ergonomicky navrhnutý tak, aby mohol byť použitý vpravo alebo vľavo a má ochrannú ochranu prstov, aby ste mohli bezpečne zaostriť všetky nože v bloku.
Dosky z karbidu wolframu v tvare písmena V sú umiestnené v perfektnom uhle pre ostrý okraj zakaždým. Dosky je možné otočiť, aby sa predĺžila životnosť ostrosti. Ostrička je v umývačke riadu, ak potrebuje čistenie.