Kuracie tortilla polievka má lahodné kuracie prsia, vydarené fazuľa a chutnú kukuricu v jednom hrnci. A keby to nebolo dosť báječné, vyložte túto voňavú polievku s krehkými tortillami a rozdrobeným syrom. Jednoduchšia mexická verzia tortilla polievky sa zvyčajne slúži ako prvý kurz v tejto krajine; toto vydarenejšie vydanie v juhozápadnej oblasti je dosť pre 4 veľké porcie (na jedenie ako hlavné jedlo) alebo 8 menších na použitie ako štartér.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 malá cibuľa (nasekaná)
- 4 strúčiky cesnaku (nakrájané)
- 2 kvarty dobrej kvality kuracieho vývaru (domáce alebo z plechovky, krabice alebo nádoby plus jeden šálka vody)
- 1/2 šálky neliečenej dlhozrnnej bielej ryže
- 2 veľké alebo 3 stredne veľké kuracie prsia
- 1 šálka varenej čiernej fazule (v konzervách sú v poriadku, opláchnuté)
- jedna šálka kukuričných zŕn (čerstvá, mrazená alebo konzervovaná, alebo použiť
- hominy *)
- 1/2 šálky nakrájaného koriandra
- 2 čerstvé
- jalapeño papričky (naočkované a jemne nakrájané na kocky )
- 2 lyžice chilliho prášku (na výrobu chilli polievky alebo mletého ancho alebo iného sušeného chile)
- 2 lyžičky mletého kmínu
- 1 lyžicu sušeného oregana (alebo 3 lyžice nakrájaného čerstvého oregana)
- 3 kukuričné tortilly
- 1 fľaša oleja na pečenie
- 1 šálka strúhaného queso quesadilla (alebo syru čedaru)
- 4 mexické limety, polovičné
Ako to urobiť
* Ak používate sušené hominy, budete musieť dusíť 2-3 hodiny, kým sa zmäkne. Môžete to urobiť priamo v kuraciach vývaru, pridaním vody, keď sa vývar začne znižovať, alebo môžete vopred pripraviť v bujóne alebo vode. Ak používate konzervované hominy (najskôr vypustite a opláchnite) alebo predvarené zamrznuté hominy, môžete ho pridať kuraciemu mäsu.
Vo veľkom hrnci zahrejte lyžicu oleja na strednú / vysokú teplotu a na cibuľu saute asi 2 minúty. Pridajte cesnak a sautee na ďalšiu minútu.
Opatrne nalejte kurací vývar a vodu. Miešajte v ryži.
Zatiaľ čo bujón prichádza k vareniu, môžete variť kurča: rezané prsia do kúskov a buď saute alebo vriec až do varenia. Akonáhle je kurča varené, rozdrviť ho pomocou dvoch vidličiek alebo umiestnením horúceho kurča do misy a pomocou vajca na nich. (Môj mixér Kitchenaid funguje skvele.)
Do polievkoviny vložte nakrájané kuracie mäso, fazuľa, kukuricu, cilantro, jalapeño papriku, chilli prášok, rasce a oregano. Približne 30 minút jemne namočte, aby sa chuť zmiešala.
Zatiaľ čo polievka sa vaří, rozseknite tortilly na tenké (1/2 palcový alebo tenší) pásik. Olej zohrievajte na stredne vysokej teplote a smažte tortillové pásy, až kým nie sú slabo zlaté a chrumkavé. Odstráňte a vytiahnite papierový uterák.
Potom, čo polievka je hotová, rozmiešajte ju do misiek. Posypte rovnomerné časti syra na vrchole každej časti a potom pridajte rovnakú hrstku tortillových pásikov do každej.
Podávajte ihneď, pretože tortilla pásky budú rýchlo zjemnené. Premeňte limety tak, aby si každý jedálenec mohol stlačiť vápno do svojej polievky podľa vkusu.
Upravil Robin Grose
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 517 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 82 mg |
| sodík | 633 mg |
| sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 34 g |