Skutočne lahodný recept na losos kombinujúci chuť tequily, chili a citrusov. Na špičke s grilovanou paradajkovou salsou sa rýchlo stane jedným z vašich obľúbených favoritov. Ak nemôžete nájsť steak z lososa, môžete určite použiť filé. Dbajte na to, aby pokožka zostala v suchu, pretože to výrazne zníži rozpad rýb na roštoch.
Čo budete potrebovať
- 3 veľké steaky z lososa
- Pre marinádu:
- 2 lyžice limetovej šťavy (čerstvé z 1 vápna)
- 1 1/2 zábery tequila
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 lyžička chilliho prášku
- 2 lyžičky agavového sirupu (alebo medu)
- 2 čajové lyžičky / kmín
- 1 až 1 1/2 čajových lyžičiek soľ (výhodná morská soľ)
- 1 čajová lyžička oregano (mexická)
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky prášku cibule
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- Pre Salsu:
- 3 stredné paradajky
- 1 jalapeno
- 1 pasilový korenie
- 1 malá cibuľa (polovica)
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 2 lyžice limetkovej šťavy (z 1 vápna)
- 1/4 šálky koriandra (nasekané)
- 1 štipka soli
Ako to urobiť
Opláchnite steaky z lososa, osušte papierovými uterákmi a vložte do plytkej pekáče. Zmiešajte ingrediencie marinády a nalejte losos a uistite sa, že obidve strany sú potiahnuté. Obalte plastovým obalom a vložte do chladničky 30-40 minút. Mezitím predhriať gril na stredné teplo. Kefujte zeleninu s olivovým olejom a umiestnite na gril. Varíme, kým nie je pekná hnedá farba (nie je príliš opálená) a koža sa začína zdvíhať na paradajkách.
Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť 5-10 minút. Plátky paradajok a papriky, uistite sa, že ich vyliahnu. Pridajte tieto a všetky zložky salsy, očakávajte koriandro a soľ, do kuchynského robota . Pulzujte zmes na preferovanú konzistenciu. Nakrájajte salsu do misy, pridajte soľ a nakrájané listy koriandra. Odložiť.
Odstráňte losos z pekáča a vložte na gril a 6 minút variť. Ak chcete otočiť pomocou špachtle, opatrne pritiahnite ryby z grilu a preklopte ich. Varte na pridanie 6 minút. Odstráňte z tepla, top 1/4 až 1/3 šálky / 60 až 80 ml salsy (podľa veľkosti a preferencie) a podávajte.