Jeden z malajzijských rezaných jedál, ktoré by ste nemali chýbať pri snahe navštíviť Malajziu (najmä Penang) alebo Singapur, alebo jedlo v reštaurácii v Malajzii je char kway teow . Táto miešaná vyprážaná miska má široké ryžové nudle, mäso (bravčové alebo čínske klobásy alebo oboje), morské plody (krevety, chobotnice alebo kôpky) a zelenina (čínska pažítka a kyslé klíčky sú najzákladnejšie) so sójovou omáčkou a belakánom Malajzijská krevetová pasta. Moderné verzie takmer vždy zahŕňajú miešané celé vajcia.
Všetko o rezancoch
Najlepšie nudle, ktoré sa používa na výrobu šarže, sa nazýva kway teow v Malajzii, ktorá je v podstate rovnaká ako šahe alebo nie (tiež známy ako zábava), druh používaný na varenie čínskeho hovädzieho mäsa zábava , ploché ryžové rezance asi tri štvrtiny palca široké a o niečo menej ako štvrtina palca hrubé. Predávajú sa v čerstvom stave v ázijských obchodoch (v niektorých prípadoch sú balené vo vákuu). Chcem ich na chvíľu odkvapkať v prudko vriacej vode a predtým, ako sa rozmieša, vyprázdni do ľadovej vody. Ak nie je možné nájsť čerstvé ryžové nudle, sušené odrody sú k dispozícii. Dodržujte pokyny na balenie, ktoré sa používajú na miešanie s hranolkami.
V tomto receptúre sa vynechá časť bravčového mäsa.
Miešanie VAROVANIE VŽDY vyžaduje konzistentne vysoké teplo.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice arašidového oleja
- 2 šalotky (tenké plátky)
- 1/2 čajovej lyžičky cesnaku (mletého)
- 1/2 čajovej lyžičky krevietovej pasty
- 1 štipka cukor (veľkorysý)
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky chilli pasty
- 100 g bravčového brucha (tenké plátky, ako slanina, bez kože)
- 1 polievková lyžica tmavej sójovej omáčky (viac či menej podľa chuti)
- 6 až 8 stredne veľkých kreviet (vylúpených a vylúpených)
- 3 stonky čínska pažítka (šupky môžu byť nahradené, rozrezané na dĺžky 1 palca)
- 4 unce široké ryžové rezance
- 1 šálka
- kyslé klíčky mung
Ako to urobiť
- Ohrev arašidového oleja v wok alebo v panvici.
- Pri strednom ohni sajte šalotku, cesnak, krevetovú pastu, cukor a chilovú pastu (ak ju používate) až do vône.
- Zvyšte teplo a pridajte bravčové plátky. Zmrzlina s trochou sójovej omáčky. Zmiešajte smažiť na minútu alebo len kým bravčové mäso už nie je ružové.
- Pridajte krevety a pažítku. Pokračujte v miešaní a vyprážaní ešte ďalšiu minútu.
- Vyhoďte ryžové rezance. Dychajte sa vo viac sójovej omáčke. Zmiešajte smažte, kým sa nite nevyhrie.
- Nakoniec pridajte kávové klíčky a vajcia. Smažte mäso až kým nie sú nastavené vajcia a klíčky sú mierne zvlnené.
- Chuť a pridajte viac sójovej omáčky, ak je to potrebné.
- Rozdeľte farbu medzi dve dosky alebo plytké misky (lemované šalátovými prúžkami, ak máte radi fantazijné pokovovanie) a podávajte ihneď.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1437 |
| Celkový obsah tuku | 135 g |
| Nasýtený tuk | 46 g |
| Nenasýtený tuk | 62 g |
| cholesterol | 220 mg |
| sodík | 734 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 33 g |