Ak hľadáte rýchlu a jednoduchú verziu Mapo Tofu, klasickej pokrmu Szechuan, skúste použiť čokoládovú omáčku zakúpenú v obchode, ktorá vyrieši prácu z krájania fermentovaných čiernych fazulí.
Pozri tiež
Klasické Mapo Doufu (Mapo Tofu)
Kung Pao kurča
Kuracie s červenými chile
Čo budete potrebovať
- Pre marinádu:
- 1 lyžička sójovej omáčky
- Štipka kukuričného škrobu
- Pre tofu a bravčové mäso:
- 3/4 kilo tofu
- 1/4 libra mletého bravčového mäsa
- 2 zelená cibuľa (cibule, jarná cibuľa)
- 1 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja na miešanie a vyprážanie
- 1/4 lyžičky chilskej pasty s cesnakom
- 2 lyžice vody (alebo kuracieho vývaru)
- 2 lyžice čiernej fazuľovej omáčky
- 1 čajová lyžička Szechuan peppercorn (alebo mletý koriander)
Ako to urobiť
- Vypusťte tofu a nakrájajte na kocky. Marinované mleté bravčové mäso v sójovej omáčke a kukuričného škrobu 20 minút.
- Umyte zelenú cibuľu a nakrájajte na uhlopriečke na 1-palcové figúrky. Pečieme a jemne nakrájame cesnak.
- Zahrejte wok na stredne vysoké až vysoké teplo. Pridajte 2 lyžice oleja. Keď je olej horúci, pridajte chilskú pastu a nasekaný cesnak. Premiešajte až do aromatických (asi 30 sekúnd). Pridajte mleté bravčové mäso. Premiešajte, až kým nebude bravčové mäso skoro varené.
- Znížte teplo na médium a pridajte omáčku čiernej a kocky tofu. Varte na strednom ohni, kým tofu nie je zhnednutá (8 až 10 minút). Pridajte vodu alebo kurací vývar podľa potreby. Zmiešajte zelenú cibuľu. Tesne pred podávaním posypte kôstkom Szechuan korením alebo mletým koriandrom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 224 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 25 mg |
| sodík | 377 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 20 g |