Tento atraktívny džem z cukrovej repy je jednoduché a takmer bezproblémové džem z dvoch vrecúšok kvapalného pektínu. Jedná sa o vynikajúci letný džem, dokonalý s cmarkami sušienky alebo koláčiky.
Použite pevné, zrelé melóny, ale nemali by byť príliš zrelé alebo príliš sladké.
Čo budete potrebovať
- 2 veľké cantaloupes
- 1/2 šálky citrónovej šťavy
- 5 2/3 šálky cukru
- 1/2 čajovej lyžičky masla (nesolené)
- 2 vrecká
- kvapalný pektín (celkom 6 uncí)
Ako to urobiť
- Umyte šesť-ounce sklenice, veká a pásy v horúcej mydlovej vode; opláchnite dobre.
- Naplňte veľkú kanvicu s vodou; umiestnite poháre do stojana. Obalte a nechajte na miernom ohni. Znížte teplo a udržujte horúce poháre pri príprave zaseknutého papiera.
- Ploché veká položte do hrnca; zakryte vodou a potom pridajte k varu pri strednom ohni. Nechajte ich zohriať, ale nevarujte.
- Umiestnite čisté pásy v blízkosti pracovného priestoru.
- Rezať melón na polovicu a odstráňte semená. Odstráňte vonkajšiu kôru a nakrájajte kocky. Vložte nakrájaný cantalup do veľkej zásoby a rozdrviť; odčerpajte niektoré nadbytočné šťavy a odmerajte 3 šálky drveného cantalupu.
- Preveďte 3 šálky rozdrveného melónu do veľkej zásoby. Pridajte citrónovú šťavu, cukor a maslo.
- Vložte hrniec na stredne nízke teplo a variť, neustále miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Zvyšte teplo na stredne vysoký a pokračujte v varení, neustále miešajte, až kým zmes nedosiahne plný valec. Miešajte všetok tekutý pektín naraz. Zmes sa vráti do úplného varu a pokračuje v pare, pričom sa mieša neustále jednu minútu.
- Vyberte panvicu z tepla a odstráňte penu veľkou lyžicou. Nechajte stáť 5 minút a často ho premiešajte, aby sa ovocie nevracalo.
- Zaveďte džem do horúcich, sterilizovaných pohárov a nechajte 1/4 palcový priestor. Otrite disky čistou vlhkou papierovou utierkou alebo handričkou. Zakryte viečka a potom skrutkujte pásy. Nepripájajte ich príliš tesne. Mali by byť jednoducho tesné.
- Umiestnite plnené poháre späť do stojana v kanvici. Pridajte viac teplej vody, ak je to potrebné, aby ste ju priviedli minimálne o 1 palec cez poháre.
- Pridajte vodu k miernemu alebo pomalému varu (asi 200 ° F / 93,3 ° C). Keď voda začne variť, pokrývajte nádobu a postupujte 10 minút. Ak používate pintové nádoby, 15 minút.
- Vypnite teplo, odstráňte kryt kanvice a nechajte nádoby stáť vo vode po dobu 5 minút. Pomocou konzervovaných klieští na poháre opatrne vyberte nádoby na stojan alebo na ťažké utierky na vychladnutie. Neklaďte, neotvárajte ani nevysušte poháre a nerozrušte veká alebo utiahnite pásy.
- Po približne 24 hodinách skontrolujte tesnenia a odstráňte pásy.
Chladnite všetky neuzatvorené nádoby a používajte do týždňa až 10 dní. Prípadne môžete znovu spracovať nepečené nádoby do 24 hodín podľa vyššie uvedených pokynov, ak je to potrebné, s novými viečkami a novými sklenicami. Alebo zmraziť nezabezpečené zaseknutie. Používajte kontajnery s mrazničkou, nechajte približne 1 palec priestoru nad hlavou alebo nastavte horný priestor na 1 1/2 palca, ak použijete štandardné konzervované poháre. Zaseknutý papier sa roztiahne.
Tiež sa vám môže páčiť