Tento recept na bezlepkový chlieb z ružičiek z vlašských orechov vytvára pikantný, chrumkavý a aromatický bochník chleba s orechovým hrotom a rozmarínom. Bochník sa pečie v predhriatej smaltovanej holandskej rúre alebo uzatvorenej keramickej miske. Výsledkom je krásne chrumkavý, voňavý bochán bezlepkového chleba , ideálny pre sendviče alebo toasty.
Pre krásny základný bezlepkový chlieb s chrumkavou chuťou vynechajte rozmarín a vlašské orechy a dostanete vlhký, každodenný bezlepkový sendvičový chlieb.
Čo budete potrebovať
- 1 1/4 šálky múky (univerzálna bezlepková zmes. V tomto receptúre som použil Bobovu červenú múku všelákovú bezlepkovú múku Mix)
- 1 šálka škrobu v škrupine
- 1 šálka škrobu tapioky
- 1 šálka múky (biela ryža)
- 1/4 šálky cmaru (prášok)
- 1 polievková lyžica guarovej gumy (alebo xantánovej gumy)
- 1 lyžička soli
- 5 lyžičiek kvasnice (instantné suché granule)
- 3 vajcia (izbová teplota)
- 1 čajová lyžička jablčného octu
- 1/2 šálky olivového oleja (extra panenský, plus 5 lyžíc na použitie v panvici)
- 1 lyžička medu
- 1 1/3 šálky vody (vlažné, sýtené alebo bezlepkové pivo)
- 4 lyžice rozmarínu (čerstvé, nakrájané)
- 1/2 šálky vlašských orechov (nakrájané)
Ako to urobiť
- Umiestnite suché prísady do veľkej miešacej misky a šľahajte, až kým nebude dobre premiešané.
- V samostatnej miske ľahko porazte vajcia s vidličkou. Pridajte ocot, olivový olej, med a 1 šálku vody a miešajte.
- Zmiešajte pri nízkej rýchlosti a pomaly pridávajte kvapalinu do suchých zložiek. Beat na strednej rýchlosti po dobu 2 minút. Ak je cesto príliš tuhé, pridajte trochu vody, kým sa nevytvorí husté, chrumkavé cesto.
- Pridajte vlašské orechy a rozmarín a mixujte len do rovnomerného rozloženia.
- Odstráňte bočné strany misky špachtľou a miskou s čajovou utierkou. Nechajte odpočívať po dobu 30 minút.
- Predhrievajte rúru na 400 stupňov. Nalejte 3 polievkové lyžice olivového oleja do 2-kvartálnej smaltovanej holandskej rúry alebo keramickej pečivej nádoby s pokrievkou s vekom. Vložte panvicu alebo misku, bez veka, do rúry a nechajte predhrievať, kým sa chrumkavý t pastú.
- Pečať chleba opatrne do horúcej panvice. Ponorte špachtľu do vody a použite na vyhladenie hornej časti cesta. Kartu 2 lyžice olivového oleja rovnomerne nad vrcholom.
- Zakryjte viečko a pečte na 35 až 45 minút alebo až kým sa okamžitý teplomer, vložený do stredu chleba, nezobrazí na 205 stupňov.
- Odstráňte chlieb z panvice a pred rezaním nechajte vychladnúť.
Tipy:
Ak sa cesta zdá príliš hustá, pridajte viac teplej vody, 1/3 šálky naraz, kým cesta nie je konzistencia hustého sušeného cesta. Bezlepková múka absorbujú vodu inak - ak v tomto receptúre nahradíte iné múky, možno budete musieť upraviť množstvo vody, ktorú ste použili.
Bezlepkový chlieb nevedie dobre. Jedzte tento chlieb čerstvý z rúry alebo nechajte úplne vychladnúť a zmrazte. Na ohrev ohrievajte chlieb v pergamenovom papieri a zohrejte v rúre 300 stupňov na 15-20. minút.
Podávame chlieb s cesnakom alebo balsamikovým vinaigretom, ktorý obliekne omáčku, alebo len misku ovocného extra panenského olivového oleja.
Pripomienka: Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 390 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 63 mg |
| sodík | 176 mg |
| sacharidy | 51 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 6 g |