Ukáž svoju lásku s Heart of Gold Truffles! Tieto oslnivé tvarované čokoládové hľuzovky prenikajú so zlatým náterom a robia z nich ideálny darček na Valentín alebo akúkoľvek zvláštnu príležitosť. Ak chcete krok-za-krokom sprievodca pre výrobu týchto veľkolepých cukríkov, pozrite sa na fotografický tutoriál, ktorý ukazuje, ako vyrobiť tvarované čokolády !
Pre tento recept budete potrebovať cukrovinky v tvare srdca, ktoré sa nachádzajú v obchodoch s cukrovinkami, obchodoch s cukríkov a mnohých remeselných obchodoch. Najlepšie funguje, ak sú formy pomerne hlboké, aspoň 1/2 ", takže existuje priestor na veľké množstvo plnenia.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky krému
- 1 šálka / 6 uncí horkej čokolády (nakrájanú)
- 1/2 čajovej lyžičky vanilky
- 2 libry čokoládové cukrovinky (alebo
- temperovaná polosladká čokoláda )
- 1 kontajner
- Zlatý lesk prachu
Ako to urobiť
1. Najskôr pripravte náplň ganache. Umiestnite nakrájanú horko čokoládovú čokoládu do strednej misy a odložte ju. Nalejte silnú smotanu do malej panvice na strednom ohni a nechajte ju ohriať.
2. Akonáhle je krém pri varení, naliate horúci krém nad nasekanú čokoládu a nechajte ju sedieť jednu minútu, aby zmäkčila čokoládu. Jemne šľahajte smotanou a čokoládou, kým nebudú hladká, homogénna zmes.
Pridajte vanilkový extrakt a miešajte. Stlačte kúsok závesného obalu na hornú časť ganache a nechajte ho sedieť pri izbovej teplote, aby sa ochladila. Je pripravená na použitie, keď už nie je vôbec teplá, ale stále dosť tekutá.
3. Počas čakania na vychladnutie ganache pripravte plesne. Ak máte iba jednu formu, budete musieť opakovať tento proces viackrát, kým sa nevytvoria všetky vaše cukríky. Ak máte viac foriem, môžete to urobiť všetko v jednej dávke. Roztierajte kandizovaný povlak alebo odoberte temperovanú čokoládu a nakrájajte niektoré do každej dutiny vo forme, aby sa dutiny úplne naplnili.
4. Počkajte minútu a potom obráťte formu hore nohami nad kus voskovaného papiera alebo pergamenového papiera. Prebytočná čokoláda klesne na papier. Mierne ho otočte, aby ste čokoládu povzbudili. Čokoláda na papieri môže byť neskôr stiahnutá a opätovne roztavená, aby mohla byť znovu použitá.
5. Vezmite šéfkuchársky nôž, odsadenú špachtľu alebo škrabku na lavičku a spustite ho cez hornú časť formy a odstráňte nadbytočnú čokoládu zhora. Tým sa dokončia dokončené vaše hľuzovky.
6. Nechajte čokoládovú formu vytvrdnúť pri izbovej teplote, alebo ak je váš ganache pripravený na okamžité použitie, umiestnite ju do chladničky tak, aby sa rýchlo nastavila asi 10 minút. Akonáhle sa nastaví, lyžička alebo potrubie ganache do formy, vyplnenie každej dutiny 3/4 plné. Klepnite na formy na pult, aby ste uvoľnili vzduchové bubliny. Chladnite formy, aby ste ztuhli ganache, asi 30-45 minút. Musí to byť dostatočne pevné, aby ste na ňu dal horúcu roztavenú čokoládu, ktorá bude mať tvar a nebude sa topiť do čokolády.
7. Akonáhle je ganache ochladený a pevný, opláchnite povlak alebo znovu upravte čokoládu a lyžičku trochou roztavenej čokolády na vrchole každej dutiny a roztiahnite ju na okraje tak, aby bola ganache úplne utesnená dovnútra. s nožom alebo škrabkou na lavici.
8. Nechajte čokolády úplne nastaviť pri izbovej teplote alebo v chladničke, potom obráťte formu hore dnom a opatrne ich vytiahnite z formy. Ak je to potrebné, odoberte ostrý nožnicový nôž na orezanie akýchkoľvek zubovitých okrajov alebo prebytočnej čokolády. V tomto bode sú vaše tvarované čokolády hotové, ale ak ich chcete maľovať zlato, pokračujte ďalším krokom.
9. Vezmite malý, čistý štetec, ktorý sa používa iba na jedlo a ponorte ho do prachu s zlatým leskom . Kartáč prachu po celom povrchu čokolády, kým nie je lesklý a pokrytý zlatom. Od tohto okamihu buďte veľmi opatrní pri manipulácii s týmito hľuzovkami, pretože zlatý prach sa zotrie, ak sa ho dotknete. Použite malú špachtľu alebo nôž na ich zdvihnutie, ak ich potrebujete presunúť a nekladajte ich navzájom na seba, alebo zlatý náter prejaví známky a odieranie.
9. Srdce zlata Hľuzovky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až týždeň. Najlepšiu chuť a textúru pred ich servírovaním ich pridajte do izbovej teploty.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 283 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 8 mg |
| sodík | 10 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 4 g |