Bacalao con Pimientos y Cebolla

Slaná treska sautéed v olivovom oleji naplnenom cesnakom, potom sa zmiernil v "piesku" papriky, cibule a paradajok. Je to tak jednoduché a chutné jedlo. Je to jednoduché pre začínajúceho kuchára. Podávajte túto rybu s čerstvými chuťami domácky vyprážanými zemiakmi alebo rustikálnym chlebom. Tento recept je z Baskicka alebo Pais Vasco.

Čo budete potrebovať

• 1 libra soľnej tresky
• 3 sušené papriky (pimientos choriceros alebo iné sušené papriky)
• 1 veľký klinček cesnaku
• 1 žltá alebo biela cibuľka
• 4 oz. Španielsky panenský olivový olej na vyprážanie
• 3 talianske zelené papriky
• 3 zrelé paradajky
• Soľ na chuť

Ako to urobiť

1. Táto treska s korením papriky a cibuľkou robí 4 porcie.
2. Slané tresky ryby musia byť namočené vo vode najmenej 24 hodín, najlepšie 48 hodín pred varením. To je potrebné vylúhovať soľ. Zmeňte vodu 2-3-krát za 24 hodín. Ak ryby nie sú namočené po dobu 24-48 hodín, ryby budú tak slané, že nebudú jedlé!
3. Opláchnite soľnú tresku vo vode pred namáčaním. Rybu umiestnite do sklenenej misky alebo misky a zakryte ju vodou. Keď je pripravený na použitie, vyhoďte vodu, opláchnite ryby a vysušte. Vyrežte na 8 kusov a odložte ich.

1. Odstráňte stopky zo sušenej papriky a namočte do hrnca s horúcou vodou, kým nezmäknete.
2. Odlúpte a nakrájajte cesnak pozdĺžne. Odlúpnite a nakrájajte cibuľu. Odstráňte stopky a semená zo zelených paprík a nakrájajte na malé štvorce.
3. Do veľkej panvice nalejte asi 4 oz olivového oleja a zahrejte na médium. Umiestnite plátky cesnaku na olej a na 2 minúty sajte. Odstráňte plátky cesnaku predtým, než sa zhasnú a nechajú sa odložiť na neskôr. Tresku vložte do oleja naplneného cesnakom a smažte na oboch stranách 5-10 minút. Odstráňte tresku a odložte ju. Oškrabte mäso zvnútra rehydratovaných paprík a zamiešajte do panvicových štiav.
4. V samostatnej veľkej panvici naplňte cibuľu, papriku a paradajky v niekoľkých polievkach lyžice olivového oleja. Sauté po dobu 8-10 minút, miešanie často. Keď zelenina vytvorila "pištoľ", vypnite teplo.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	511
Celkový obsah tuku	30 g
Nasýtený tuk	4 g
Nenasýtený tuk	21 g
cholesterol	64 mg
sodík	353 mg
sacharidy	33 g
Vláknina	8 g
proteín	30 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)