Vychutnajte si túto jarnú zeleninu za obdobie
Cukorový hrášok je fantastický jarný pokrm, iba v sezóne niekoľko týždňov a prirodzene dostatočne sladký na občerstvenie na surovom. Ale čo keď ich chcete vychutnať aj za krátkym jarným obdobím?
Zmrazenie je riešenie. Ak len vložíte hromadu surového cukrového hrášku do mrazničky , napriek tomu skončíte s mierne slizkým, čiastočne odfarbeným (hnedastým) zeleninou. Nie veľmi príťažlivé! Ak však trváte len pár minút, kým sa pred zamrznutím oblačíte , skončíte s liečením, ktoré je pripravené na hlboké po rozmrazení; alebo môžu byť lahodne včlenené do miešacích hranoliek a iných slaných pokrmov priamo z mrazničky, pretože nie je potrebné rozmraziť zmrazený cukrový hrášok pred ich varením.
Prečo Blanch?
Blaning je proces varenia zeleniny krátko vo vriacej vode a potom ju ponoriť do ľadovej vody (aby sa zastavilo varenie). Je to dôležitý krok pri zmrazení cukrového hrášku, pretože blanšírovanie cukrových hrachových strukov ničí enzýmy, ktorých úlohou je rozkladať organické látky hneď, ako sú lusky vytrhnuté z materskej rastliny. Hoci chladné teploty vo vnútri mrazničky ničia škodlivé baktérie, nenarušujú tieto enzýmy. Krok blednutia sa postará o to.
Kroky na zmrazenie
Existuje niekoľko krokov, ktoré treba dodržiavať pri zmrazení cukrového hrachu, ale stojí za to.
- Umyte hrachové struky. Odstráňte a kompostujte alebo vyhoďte konce liahne.
- Dostaňte veľkú misku s vodou.
- Priveďte veľkú nádobu s vodou do varu. Dávkovač cukru odložte do hrnca s rýchlo vriacou vodou. Nechajte variť len 1 1/2 minúty. Vypustite rýchlo cukrovú ružičku v cedníku.
- Okamžite preneste cukrovú figúrku na misku s ľadovou vodou. To zastaví zbytkové teplo v hrášku, aby pokračovala vo varení. Nechajte hrach v ľadovej vode po dobu 2 minút. Opäť ich dobre vypustite do šľahača.
- Rozprestrite zapečené cukrovinky v jednej vrstve na plechu na pečenie. Zmraziť 1 až 2 hodiny (až do úplného zmrazenia).
- Premeňte mrazený cukor na mraziacich vreciach alebo kontajneroch a označte ich dátumom. Zmrznutý cukor bude mať 8 mesiacov . Oni sú potom bezpečne jesť potom, ale ich kvalita bude klesať.
Dôležité tipy
Čím rýchlejšie je možné získať cukor z doby zberu do mrazničky, tým chutí bude konečný produkt. Pozrite sa na hrachové struky, ktoré sú jasne zelené a ešte nezačnú vyschnúť na konci stonky. Nezamieňajte so snehovými hráškovými hrachami - okrúhly tvar snapa hrášku by mal byť zistiteľný cez lahôdky a bude väčší ako neformovaný hrášok, ktorý je v snehových hrachoch.