Cream guláš je populárna japonská jedla, ktorá sa často podáva doma, rovnako ako reštaurácie a kaviarne v štýle rodiny. V japonskej kuchyni je krémová guláš považovaná za "yoshoku", ktorá sa vzťahuje na štýl západnej kuchyne, ktorý bol prispôsobený unikátne japonskej twist.
Japonská krémová guláška sa vyznačuje krémom alebo mliečnym bujónom, ktorý je mierne zahustený a obsahuje tradičné bielkoviny, ako napríklad kuracie alebo bravčové. Ďalšie bielkoviny, ktoré môžu byť zahrnuté sú ryby (biele ryby alebo losos) alebo morské plody (krevety) a zelenina . Bežne používanou zeleninou sú zemiaky, mrkva a cibuľa. Brokolica a huby sú tiež populárne prírastky japonskej krému.
Domáce krémové guláš je možné ľahko vyrobiť z nuly použitím nižšie uvedeného receptu; ale môže to byť vyrobené s akoukoľvek značkou krémového gulášového rouxu, ktorý je vopred pripravený a dostupný v japonských obchodoch s potravinami.
Čo budete potrebovať
- 1 kuracie stehno, nakrájané na kousnutie
- Soľ, na chuť
- Pepř, na chuť
- 1/2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľu, nakrájané na kusy s hrúbkou 1/4 palca
- 1 mrkvová, olúpané a nakrájame na kúsky kusov
- 2 zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky veľkosti zhryznutia
- 2 1/2 šálky vody
- 2 kurací konzum alebo kocky z drahých kovov
- 2 lyžičky masla
- 1 šálka mlieka
- 2 kusy múky
- 2 lyžice smotanového syra
- 1 brokolica, nakrájajte na malé kúsky
Ako to urobiť
- Sezóna kuracie so soľou a korením.
- Zahrejte olivový olej v hlbokom hrnci na stredne vysokej teplote a nakrájajte kuracie mäso až do zapečenia.
- Pridajte cibuľu a rozotrite na strednom ohni, až kým nie je mäkký a priesvitný. Pridajte mrkvu a zemiaky a rýchlo zamiešajte.
- Nalejte do misky 2 1/2 šálky vody so zeleninou a priveďte ju do varu.
- Znížte teplo na nízku a pridajte konzumové (alebo drahé) kocky. Nasypejte, kým sa mrkva a zemiaky nezmäknú.
- Zatiaľ, v samostatnej hrnce robiť bielu omáčku. Roztopíme maslo na nízkej teplote a miešame v múke. Varte múku až do bublín, pričom sa dobre premiešajte.
- Naliate mlieko do zmesi múky a variť na strednom ohni, rýchlo miešajte, až kým sa začne mierne zahusťovať. Znížte teplo na nízku teplotu a varte, kým je omáčka silná, neustále premiešajte. Vypnite teplo a odložte bielu omáčku.
- V malej miske vezmite asi 1/3 šálky polievkového vývaru z kuracieho a zeleninového guláša a miešajte so smotanovým syrom, až kým sa neroztopí.
- Potom pridajte zmes smotanového syra a polievkovú zmes späť do guláša.
- Pridajte bielu omáčku na guláš a jemne premiešajte.
- Pridajte brokolicu a povaľte asi 5 minút na strednom ohni. Odstráňte z tepla a okamžite podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1373 |
| Celkový obsah tuku | 71 g |
| Nasýtený tuk | 24 g |
| Nenasýtený tuk | 28 g |
| cholesterol | 355 mg |
| sodík | 896 mg |
| sacharidy | 68 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 113 g |