Ako urobiť strom Croquembouche

by Barbara Rolek

01 z 12

Tu je to, čo budete potrebovať, aby ste urobili Croquembouche alebo Cream Puff Tree
Croquembouche. © Barbara Rolek licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Croquembouche je francúzske slovo pre "chrumkavosť v ústach" a je klasickým francúzskym dezertom, ktorý bol raz použitý ako svadobná torta (v porovnaní s východoeurópskymi stromovými koláčmi ). Croquembouche sa vyrába s pudinkom naplnenými smotanami, ktoré sú zostavené v pyramídovom tvare, ktorý je prilepený spolu s karamelom. Hroznový cukrový karamel sa prerazí okolo stromu smotanového krému na dramatický efekt. Rovnako ako u väčšiny chutných pokrmov, táto francúzska cukrovinka sa dostala do východnej Európy a teší sa tam aj. Tu je celá receptúra Croquembou che . ukazuje, ako urobiť tento dezert.

Plniaci krém s pečivom:
3 šálky mlieka
3/4 šálky cukru
3 lyžice univerzálnej múky
3 lyžice kukuričného škrobu
3/4 čajovej lyžičky soli
2 veľké biftené vajcia
2 čajové lyžičky vanilky
1 lyžica zmäkčeného masla
1 šálka šľahača šľahačka, šľahačka na tuhé vrcholy
Cream Puff Pasta (Pâte à Choux):
1 1/2 šálky vriacej vody
6 uncí masla
1/2 čajovej lyžičky soli
1 1/2 šálky univerzálnej múky
6 veľkých vajec
karamel:
1 1/2 šálky cukru
1/2 šálky ľahkého kukuričného sirupu
2/3 šálky vody

Ako pripraviť výplň z pečivového krému: Potiahnite 3 šálky mlieka v strednej hrnci. V malej miske šľahte 3/4 šálky cukru, 3 lyžice múky, 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu a 3/4 čajovej lyžičky soli. Postupne premiešajte do vypareného mlieka a znížte teplotu na stredne nízke. Pridajte dve veľké biftené vajcia a varíme do hustého, stále miešame. Odstráňte z tepla a zamiešajte 1 polievkovú lyžicu zmäkčeného masla a 2 čajové lyžičky vanilky. Umiestnite plastový zábal na povrch krému, aby sa pokožka netvorila a nezmrazila až do zimy. Vytvorte smotanové krémy počas chladenia.
02 z 12

Ako si vyrobiť Cream Puff Cake alebo Pâte à Choux
Krémové cesto na pečenie pripravené na pečenie a pečenie. © Barbara Rolek licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
V stredne veľkej hrnci roztopte maslo vo vriacej vode. Pridajte múku a soľ. Cook, neustále miešať s drevenou lyžičkou, až kým nevytvorí loptu, ktorá sa neoddelí. Odstráňte z tepla. Premiestnite do miešacej nádoby alebo mixéra. Pridajte vajcia, jeden po druhom, dobre biť po každej. Pasta sa bude oddeľovať pri pridávaní každého vajca, ale s pokračujúcim biťom sa vyhladiť.
03 z 12

Ako sa vytláčať krém
Krémové pufre pripravené na pečenie. © Barbara Rolek licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Ohrejte rúru na 400 stupňov. Ak chcete vytvoriť krémové oblátky, použite hladkú špičku a rúru malé, rovnako veľké gule cesta 2 palce od seba na pergamen-lemované panvici. Ak majú lopty na cestách vrcholy, použite kefku na pečivo namočenú v malom vaječnom bielom, aby ste ju hladko hladili.
04 z 12

Pečte smotanové krémy, až kým nebudú zlato hnedé
Pečené krémové plnené škrupiny. © Barbara Rolek licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Pečte smotanky 35 až 40 minút alebo do zlatohnedej. Nechajte vychladnúť úplne. Odstráňte pečený krém z chladničky a mixujte s míchačkou, až kým nebude hladký. Zložte 1 šálku šľahača smotanou na tuhé vrcholy. Naplňte potrubný vak vybavený tenkým hrotom dýzového typu s krémom a ponorte špičku do boku každého ochladeného krémového oblátkového obalu a naplňte ho pečivým krémom.
05 z 12

Ako urobiť karamel pre Croquembouche
Cukor varenie na výrobu karamelu. © Barbara Rolek licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Tradične sú krémové oblátky prilepené spolu s karamelom bez použitia žiadnej formy, ale táto metóda je oveľa jednoduchšia. Kónický polystyrénový kužeľ s hliníkovou fóliou zakryjte a umiestnite ho na kruhový koláč, ktorý bol pokrytý hliníkovou fóliou. Na výrobu karamelu: Do malého ťažkého kadidla umiestnite 1 1/2 šálky cukru, 1/2 šálky ľahkého kukuričného sirupu a 2/3 šálky vody a miešajte, aby sa zmes zložiek. Umiestnite na horúcej vode a varte, až sa sirup zmení na jantárovú farbu. Počas tejto doby NEPOUŽÍVAJTE, ale bočné strany panvice umyte pečúcou kefou namočenou v horúcej vode asi každých 2 minúty. Bude trvať 7 až 9 minút, kým karamel vaří. Dávajte pozor na koniec, pretože cukor môže ľahko spáliť.
06 z 12

Ponorte smotanové krémy do karamelu
Ponorte smotanový krém do karamelu, aby ste urobili Croquembouche. © Barbara Rolek licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Keď je karamel svetlo jantárovo, odstráňte z tepla a počkajte, kým bubliny nezmiznú (asi 3 až 4 minúty). Počnúc základňou potiahnutého kužeľovitého kužeľa rýchlo nasypete krém nafukovacieho krému v horúcom karamele (dávajte pozor, aby ste nepoľavili prsty) a naneste ho na dno kužeľa.
07 z 12

Zakryť celý kužeľ s karamelom potlačenými krémami
Karamel-tampené smotany krému sú pripojené ku kužeľu. © Barbara Rolek licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Pokračujte v namáčaní krémových bôbov v karameli a naneste ich, až kým nie je pokrytý celý kužeľ.
08 z 12

Ako si vyrobiť cukrový cukr na Croquembouche
Nástroj Sugar Sugar. © Barbara Rolek licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Ak chcete vyrobiť karamel zo zvlákňovaného cukru, ktorý bude zabalený okolo dokončeného croquembouche, opatrne nahrejte karamel na nízke teploty. Budete potrebovať vidličku alebo točený cukor, ako je to na obrázku, alebo šľahač s koncom odrezaným a hroty rozložené.
09 z 12

Ako odkvapkávať karamel, aby sa vyrábal cukr
Spracovanie cukru bolo vyrobené. © Barbara Rolek licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Wiltonová inštruktorka Lorena Hernandezová ponorí točený cukrový nástroj do horúceho karamelu a posunie ho späť a dopredu cez panvici, ktorá je obložená pergamenom, aby vytvorila dlhé a tenké vlákna.
10 z 12

Ako vyzdvihnúť rozprašovaný cukor skôr, ako sa ochladí
Vyzdvihnutie cukrového cukru pred jeho ochladením. © Barbara Rolek licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Predtým, ako má karamel šancu vychladnúť, inštruktorka Wiltona Lorenna Hernandezová ju vyzdvihne, aby sa pokryla okolo croquembouche.
11 z 12

Pokračujte v obalení cukrového cukru okolo Croquembouche
Draping Spun cukru okolo Croquembouche. © Barbara Rolek licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Pokračujte v tom, koľko karamel drapí, ako by ste chceli. Ak to zmrazíte, začne sa točiť cukor. Najlepšie je pridať tento dotyk pred jeho podaním alebo úplne ho nechať.
12 z 12

Dokončená Croquembouche je veľmi slávnostné
Croquembouche. © Barbara Rolek licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Ak chcete, môžete pridať luk na vrchol finisheed croquembouche, hoci to nie je tradičný. Nechajte hostí slúžiť tým, že odtiahnu toľko smotaniek, ako sa im páči. Je to skvelý dezert pre sladký stôl na bufetovej linke.

Tu je to, čo budete potrebovať, aby ste urobili Croquembouche alebo Cream Puff Tree

Ako si vyrobiť Cream Puff Cake alebo Pâte à Choux

Ako sa vytláčať krém

Pečte smotanové krémy, až kým nebudú zlato hnedé

Ako urobiť karamel pre Croquembouche

Ponorte smotanové krémy do karamelu

Zakryť celý kužeľ s karamelom potlačenými krémami

Ako si vyrobiť cukrový cukr na Croquembouche

Ako odkvapkávať karamel, aby sa vyrábal cukr

Ako vyzdvihnúť rozprašovaný cukor skôr, ako sa ochladí

Pokračujte v obalení cukrového cukru okolo Croquembouche

Dokončená Croquembouche je veľmi slávnostné

Enjoy similar articles

Newest

Users choice