Ak ste jedli v skutočnom tureckom kempingovom dome alebo ocakbaşı (čo znamená "reštaurácia s ohňom"), ste si istí, že ste si odobrali tento klasický chlieb z juhovýchodného Turecka. Tento recept môžete použiť na pečenie autentickej tureckej lavy (lah-VAHSH) doma. Je to nielen chutné, je to veľa zábavy a robí skvelý rozhovor.
Lavaš, niekedy nazývaný "balónový chlieb", je tenký a chrumkavý a nafúkne sa vysoko. Podáva sa potrubie horúce, s dutým centrom plným pary, ako predkrm pred jedlom kebabu . Často ju nájdete spolu s tureckým kozím tulom , kúskami nesoleného masla na vidieku a pikantným paradajkom a pepřom, ktorý sa nazýva ezme (ez-may).
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 čajových lyžičiek kvasnice (aktívne suché)
- 1 1/4 šálky vody (teplé)
- 2 čajové lyžičky cukru
- 4 lyžice masla (alebo margarínu)
- 3 1/2 šálky múky
- 2 1/2 lyžičky soli
- Obloha: sezamové semienka
- dekorácie:
- semená nigely
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske premiešajte suché kvasinky a teplú vodu až do rozpustenia kvasiniek.
- Pridajte cukor a znovu premiešajte, až kým sa nerozpustí. Nastavte kvasnicovú zmes na teplo a nechajte ju vyvíjať. Budete vedieť, že je pripravená, keď na povrchu vidíte bubliny.
- Po 15 minútach roztopte maslo a nechajte ho vychladnúť. Zmiešajte ho do zmesi kvasníc.
- V samostatnej miske zmiešajte múku a soľ. Do kvasnicovej zmesi pridajte suché prísady.
- Najprv mieste cesto v miske a potom na ľahko mletú plochu, až kým nevytvorí hladkú guľu.
- Namočte do vnútra hlbokej misky trochu olivového oleja, vložte cesto dovnútra a zakryte plastovým obalom.
- Nechajte cesto stúpať na teplom mieste asi 15 minút. Otočte cesto von na múčnatú plochu a znova ho premiešajte 15 minút.
- Olej znovu misku a pridajte cesto, tentokrát nechajte to stúpať asi 2 hodiny. Cesto by sa malo zdvojnásobiť.
- Predhrievajte rúru na teplotu 480 F (250 ° C). Osušte cesto na múčnatom povrchu a vyrovnajte ho rukami.
- Cesto na polovicu nakrájame a potom nakrájame na polovicu na 3 kusy.
- Formujte figúrky do guľôčok a zakryte ich plastovým obalom a nechajte ich vychádzať na múrovom povrchu počas 15 minút.
- Pomocou rúk alebo valčekovým kolíkom urobte disk z každého kusa cesta.
- Pokračujte v dotyku disku, kým sa nestane veľmi tenkou. Použite extra múku, aby ste neostali na ruky a na povrch.
- Posypte semená sezamu a nigely na cesto a navijajte ho valčekom s jedným posledným zdvihom.
- Namažte dva veľké misky na pečenie troch olivového oleja a na každom z nich položte 3 kusy cesta.
- Pečieme asi 8 minút, kým sa stredy nevšimnú a začnú hnedo. Ak máte čas, pečte ich jeden po druhom v strede rúry na dosiahnutie najlepších výsledkov.
- Podávame lavás horúce s kozím syrom, maslom, korenistým šalátom a grilovaným mäsom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 115 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,266 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |