Jerry Soucy zo súťažného okruhu mi poslal tento recept, alebo možno dokonca viac, proces na prípravu dezertov na zmrzlinovom grile. Toto je jedna, ktorú musíte vidieť veriť.
Čo budete potrebovať
- 1
- libier koláč (štandardná veľkosť, mrazené)
- 1 až 2 pints zmrzlina (vaša obľúbená, vysokokvalitná zmrzlina, mrazená tvrdá)
- 6 vaječných bielkov
- 1 čajová lyžička zubného kameňa
- 1/4 šálky cukru
- Pre omáčku:
- 2 šálky brusníc
- 1 šálka cukru (viac či menej podľa chuti)
- 1 striekajúca pomarančová šťava
- 1 škoricová tyčinka
Ako to urobiť
omáčka:
- Osviežte 2 šálky (475 ml) brusníc s dostatkom cukru na chuť, spolu so stlačeným pomarančovým džúsom a škoricovou tyčinkou, až kým buriny nebudú prasknuté a zmes nebude silná.
- Nechajte to vychladnúť, potom premiešajte cez sito. Ak sa omáčka zdá byť príliš tenká, variť s väčším množstvom cukru, kým nie je to pekný silný sirup.
- Uchovávajte v chladničke v čistej zastrešenej nádobe až na týždeň. Uchovávajte drobné bobule ako uvíznutý, ako je uvedené v pokynoch.
Príprava:
- Získajte dobrý horúci oheň (500 stupňov plus), ktorý ide v grile na kanvici . Použite čisté paušálne uhlie a vložte ho na obidve strany sporáka a nechajte stredne otvorené. Nepoužívajte varnú mriežku. Vložte tehlu na každom konci strednej časti.
- Bič bielky, krém zubného kameňa a cukor do tuhého medu .
- Rýchlo zabaľte mokrú dosku do fólie. Odrežte horizontálny plátok z mrazeného koláča a položte ho na fóliu. Roztierajte koláč s tenkou vrstvou brusnicového džemu (NIE omáčka).
- Umiestnite zmrzlinu nad koláč a uviaznite. Túto úlohu môžete uľahčiť tvarovaním zmrzliny do tvaru, ktorý sa zmestí do koláča pred zmrazením zmrzliny.
- Pokrývajte koláč a zmrzlinu s meringou. Uistite sa, že priniesť panenku až na fóliu pokrytú dosku. Urobte nejaké pekné víry a vrcholy. Posypeme mierne malým cukrom.
- Vyvážte dosku na tehly a pokrývajte sporák. Zastrčte baterku cez vetracie otvory, aby ste sa mohli pozerať, kým čerešňa nehne. To bude trvať len niekoľko minút s veľmi horúcim ohňom.
- Odstráňte zo sporáka a posuňte krytý koláč z dosky a na servírovací tanier, na ktorý ste nakrájali veľkorysý bazén omáčky.
- Poďte hlboko k vďaky vášmu hosťu.
variácie:
Všetko, čo chcete, môžete urobiť s týmto. Ako sa nahradiť čokoládovou omáčkou za libierový koláč s jahodovou zmrzlinou a omáčkou? Alebo použite bohatý karamel namiesto brusinkového džemu. Alebo ako plátky banánov, ktoré sa namiešajú s citrónovou šťavou namiesto brusinkového džemu?