Pomenoval som tieto "aztécke hľuzovky", pretože tieto pokrmy z čokolády sú ochutené škoricou a červeným korením, dvoma koreňami bežne spárovanými s čokoládou v aztéckej kultúre. Tam je tiež náznak oranžovej doplniť ovocnosť tmavej čokolády. To je určite recept, v ktorom sa chcete pochváliť najlepšou čokoládou, ktorú si môžete dovoliť - dobrá čokoláda premení hľuzovky na skutočne gurmánsky zážitok.
Čo budete potrebovať
- 2/3 šálky krému
- 12 uncí horkej čokolády (jemne nakrájané alebo strúhané)
- 1 oranžová (kôra)
- 2 škoricové tyčinky
- 1/2 čajová lyžička vločky červenej papriky (drvené)
- 2 lyžice nesoleného masla (pri izbovej teplote)
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 1/3 šálky nesladeného kakaového prášku
Ako to urobiť
1. Vložte nakrájanú čokoládu do veľkej misy a odložte ju.
2. Zmiešajte oranžovú kôru, škoricové tyčinky a drvené vločky na červenú papriku s krémom v stredne malom panvovom paneli na strednom ohni a nechajte krém ohriať. Po vriacej chvíli odstráňte panvicu z tepla a zakryte ju vekom. Nechajte sedieť po dobu 30 minút, aby absorbovali arómy.
3. Po 30 minútach odstráňte veko, vráťte panvu na teplo a znovu nechajte krém znovu ohriať.
Nalejte horúci krém cez jemné sieťové sitko do čokoládovej misy, namočte škoricu, oranžovú kôru a korenie vločky.
4. Nechajte horúci krém a čokoládu stáť jednu minútu, aby zmäkčili čokoládu, potom jemne rozmiešajte zmes, kým sa čokoláda neroztopí a zmes je úplne hladká. Pridajte izbovú teplotu, maslo a soľ, a vložte ich dovnútra. Toto je váš ganache.
5. Zakryte ganache s priľnavým obalom a umiestnite závesný obal priamo na vrch ganache tak, aby nebol vystavený pôsobeniu vzduchu. Zmrznite ganache, kým nebude dostatočne pevný na to, aby vyskočil, ale nebol tvrdý, asi 45-60 minút.
6. Nalejte kakaový prášok do plytkej misy. Prach ruky s kakaovým práškom. Nakrájajte čajové lyžičky ganache a prevalte ich medzi rukami, aby ste ich zobrali a pridajte viac kakaového prášku podľa potreby, aby ste ich nelepili. Od tohto receptúry by ste mali dostať 36-40 1-palcové lanýže. Umiestnite hľuzovky na plech na pečenie pokrytý pergamenom alebo voskovaným papierom.
7. Aztécke lanýže uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe po dobu až jedného týždňa. Najlepšie sa podávajú pri izbovej teplote, keď je ich chuť a textúra najlepšie.
Poznámka: Mám rád kúsok kopu v mojich hľuzovkách, a ja nájdem 1/2 lyžice drvené červené korenie vločky je len podľa môjho záujmu. Ak sa obávate, že budú pre vás príliš korenisté, skúste použiť namiesto toho len 1/4 lyžičky.
Kliknite tu pre zobrazenie všetkých receptov hľuzoviek!
Kliknite tu pre zobrazenie všetkých receptov Cinco de Mayo Candy!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 79 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 6 mg |
| sodík | 12 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |