Škoricové hľuzovky vyrobené zo škoricovej vône a hlbokej horkej čokolády. Po jednej chuti sa už nikdy nemôžete vrátiť k bežným čokoládovým hľuzovkám! Skúste ich a uvidíte, aké ľahké je robiť gurmánske hľuzovky doma.
Ako alternatívu k valeniu v kakae, môžete skúsiť ponoriť ich do čokolády a topping je s Red Hot alebo iné škoricové cukríky.
Čo budete potrebovať
- 2/3 šálka smotany (ťažká)
- 12 uncí čokolády (tmavé, nakrájané)
- 2 tyčinky škorice
- 2 polievkové lyžice masla (nesladené, pri izbovej teplote)
- 1/8 lyžičky soli
- 1/3 šálky kakaovej sušiny (alebo prášku)
- 1 lyžička škorice (zem)
Ako to urobiť
1. Vložte nakrájanú čokoládu do veľkej misy a odložte ju.
2. Zmiešajte škoricové tyčinky s krémom v stredne malom panvovom klobúku na strednom ohni a nechajte krém ohriať. Po vriacej chvíli odstráňte panvicu z tepla a zakryte ju vekom. Nechajte sedieť po dobu 30 minút, aby absorbovali arómy.
3. Po 30 minútach odstráňte veko, vráťte panvu na teplo a znovu nechajte krém znovu ohriať.
Nalejte horúci krém jemným sieťovacím sitkom do čokoládovej misy a namočte škoricové tyčinky.
4 . Nechajte horúci krém a čokoládu stáť jednu minútu, aby zmäkčili čokoládu, potom jemne rozmiešajte zmes, kým sa čokoláda neroztopí a zmes je úplne hladká. Pridajte izbovú teplotu, maslo a soľ, a vložte ich dovnútra. Toto je váš ganache.
5. Zakryte ganache s priľnavým obalom a umiestnite závesný obal priamo na vrch ganache tak, aby nebol vystavený pôsobeniu vzduchu. Zmrznite ganache, kým nebude dostatočne pevný na to, aby vyskočil, ale nebol tvrdý, asi 45-60 minút.
6. Zmiešajte kakaový prášok a škoricu v plytkej miske. Prach ruky s kakaovým práškom. Nakrájajte čajové lyžičky ganache a prevalte ich medzi rukami, aby ste ich zobrali a pridajte viac kakaového prášku, aby ste ich zabránili prilepeniu sa k dlane. Umiestnite hľuzovky na plech na pečenie pokrytý pergamenom alebo voskovaným papierom.
7. Uložte škoricové hľuzovky do vzduchotesnej nádoby až na týždeň. Najlepšie sa podávajú pri izbovej teplote, keď je ich chuť a textúra najlepšie.
Kliknite tu pre zobrazenie všetkých receptov hľuzoviek!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 158 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 13 mg |
| sodík | 39 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 2 g |