História cukety
Pred menej ako tridsiatimi rokmi sa cuketa, predtým často označovaná ako zelená talianska squash, v Spojených štátoch ťažko uznala. Dnes je nielen široko uznávaná, ale aj obľúbená domáce záhradkári. Napriek jeho plodnej rastúcej povahe, jeho popularita pravdepodobne súvisí predovšetkým s jeho všestrannosťou ako so zeleninou, ako aj s chlebami a dezertmi.
Zucchini, Cucurbita pepo, je členom rodiny uhoriek a melónov. Obyvatelia Strednej a Južnej Ameriky jedli cukety po niekoľko tisíc rokov, ale cuketa, o ktorej dnes poznáme, je množstvo letných squashov vyvinutých v Taliansku.
Slovo cuketa pochádza z talianskeho cuketu, čo znamená malý squash. Termín squash pochádza z indického skutasquashu, čo znamená "zelená vec zjedená zelená". Christopher Columbus pôvodne priniesol semená do stredomorského regiónu a Afriky.
Francúzky si dlho trpeli cuketami, kým šéfkuchári sa naučili vyberať malé ovocie, ktoré sú menej jemné a vodnaté. Francúzsky termín pre cuketu je cuketa, ktorá sa často používa zameniteľne aj za žlté squash.
Aj keď termín letná squash môže znamenať rôzne druhy tekvice v závislosti od toho, s kým hovoríte, môžete rôzne druhy letnej squash zameniť.