Domáce sušené bylinky sú oveľa farebnejšie a chutnejšie ako ich náprotivky kupované v obchode. Sušenie byliniek je skvelý spôsob, ako zachovať bohatstvo bylinnej záhrady alebo využiť zvyšok toho banda čerstvých bylín, ktoré ste si kúpili, a používali len vetvičku.
Byliny získavajú svoje vône a príchute z éterických olejov; bylinka, ktorá nemá vôňu ako čokoľvek, nebude chuť ako veľa čokoľvek. Esenciálne oleje sú mimoriadne prchavé a ľahko sa odparujú pri vystavení svetlu a teplu.
Takže cieľom je vyschnúť aromatické byliny, ktoré ich rýchlo vystavia veľa svetla alebo tepla.
Ak zbierate bylinky na sušenie z vlastnej záhrady, má zmysel zbierať ich v čase, keď ich obsah éterického oleja je na najvyššej úrovni. Knihy o bylinnej záhradke často opisujú skôr poeticky, napr. "Harvest vaše bylinky ráno tesne po vysušení rosy."
To skutočne dáva zmysel, keď si myslíte, že mokré bylinky by sa mohli vytvarovať skôr, než vysušia ("... počkajte až po vysušení rosy") a toto ráno je, kedy je ich obsah esenciálneho oleja na vrchole. Počas horúceho letného popoludnia sa niektoré z týchto olejov odparujú. Ak máte radi vôňu levandule pri prechádzaní rastlinami, majte na pamäti, že oleje, ktoré cítite, sú vo vzduchu, už nie v rastline. Jednodňové rastliny doplňujú esenciálne oleje, ktoré dali až do popoludňajšieho tepla.
Realisticky môžete mať čas na zhromažďovanie byliniek popoludní alebo večer.
Budú stále dobré, len nie tak dobre, ako by boli ráno.
Niektoré bylinky sa nevysušia dobre a najlepšie sa zachovajú inými metódami. Byliny, ktoré sa nevysušia dobre, zahŕňajú petržlen, keril, koriandr, rozmarín (ak sa vám nepáči textúra žuvanie na ihličiach), pažítka a bazalka.
Tieto byliny udržujú svoju chuť, keď sa vyrábajú do bylinných solí a bylinných octov .
Sušenie listových bylín
Táto metóda funguje dobre s ľubovoľnou listovou bylinkou okrem tých, ktoré sú uvedené vyššie.
- Použite gumovú pásku, aby ste držali konce drieku 8 až 10 kvetov listnatých bylín dohromady. Páska gumy je dôležitá: stonky sa zmenia, keď suché, a ak používate reťazec, vetvičky vykĺznu a pristane na vašej podlahe.
- Zaveste bylinky, kde môžu vyschnúť priamemu svetlu alebo teplu.
- Po týždni by mali byť chrumkavé a suché a listy by sa mali ľahko rozpadnúť z stoniek. Odstráňte listy z stoniek. Kompost alebo stopky odstráňte. Sušené bylinky uschovajte v tesne pokrytých pohároch skla, opäť priamemu svetlu alebo teplu.
Ak po týždni vaše bylinky nie sú dostatočne suché, aby sa ľahko rozpadli, vložte ich do rúry na najnižšiu teplotu maximálne 5 minút. Pamätajte si, že chceme minimalizovať čas, kedy sú bylinky vystavené teplu. Nechajte bylinky vychladnúť pri izbovej teplote 5 minút pred prenesením do pohárov.
Poznámka: bylinky sa ostríhajú, pretože chladia práve tak, ako sa robia cookies, keď vyjdú z rúry.
Sušenie byliniek v sušičke
Toto nie je moja obľúbená metóda sušenia bylín, pretože som zistil, že aj keď používam najnižšie nastavenie na dehydrator, výsledok je menej chutný ako s vyššie uvedenou metódou.
Sušenie bylín v sušičke má tú výhodu, že je relatívne rýchle. Nasledujú kroky, ktoré budete musieť vykonať:
- Pri veľkých listnatých bylinkách, ako je šalvia, odlúpte listy z ich stoniek.
- Listy listov (alebo vetvičky malých listnatých bylín, ako je tymián) rozdeľte do jednotlivých vrstiev na dehydratačné podnosy.
- Vysušte pri teplote 95 F / 35 ° C, až kým nebude suchý. To bude trvať 2 až 8 hodín v závislosti od hrúbky listov a vlhkosti vzduchu. Sledujte približne každé 2 hodiny, aby ste zistili, či sú bylinky ešte suché.
- Ak ste vysušili malé listnaté byliny, ako je tymian, po vysušení ich odstráňte zo stoniek.
- Presuňte sušené bylinky do sklenených pohárov. Kryt tesne a uložte mimo priame svetlo alebo teplo.
Sušené listové byliny si zachovajú svoju chuť až na 1 rok, ale sú najlepšie, ak sa použijú do 6 mesiacov.