Bohatá a chutná syrová omáčka za menej ako 10 minút
Syrová omáčka dodáva zelenine zelenú príchuť a bohatosť a je to obzvlášť dobré na varených brokoliciach, karfiole, mrkve a mnohých ďalších zeleninách.
Pre makaróny - alebo iný typ cestovín - a syry pre štyri, použite asi 8 uncí makarónov a zdvojnásobte tento recept na sýrovú omáčku. Horúcu varenú a odvodnenú cestovinu vylúhajte teplou syrovou omáčkou a podávajte ju v pekáre 350 F s mäseným škrupinovým obložením .
Tento recept robí asi 1 1/4 šálky syrovej omáčky.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžicu masla
- 1 lyžica všestrannej múky
- 1/2 čajovej lyžičky horčice
- Pomlčka muškátového orecha, voliteľné
- 3/4 až 1 šálka mlieka, svetlo krém alebo pol a pol
- 1 šálka (4 unce) strúhaného syru čedaru alebo zmes čedaru a kolby alebo Monterey Jack
- Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
Ako to urobiť
- V hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte múku a varíme, neustále miešajte, 2 minúty.
- Miešajte suchú horčicu a muškátový oriešok.
- Postupne premiešajte 3/4 šálky mlieka a pokračujte v varení, až kým sa omáčka nerozsvieti, neustále sa mieša (syr zahusťuje omáčku ešte viac).
- Pridajte nakrájaný syr a pokračujte v varení, miešajte, až kým sa syr neroztopí a omáčka nebude hladká a nebude prebublávať. Zmiešajte trochu viac mlieka - niekoľko čajových lyžičiek naraz - ak chcete tenšiu konzistenciu.
- Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
variácie
Parmezánová omáčka: namiesto rozdrveného syra čedar pridáme 1/2 až 3/4 šálky strúhaného parmezánu do omáčkovej zmesi.
Cheddar pivná omáčka: Nahraďte asi polovicu mlieka alebo krému pivom a použite ostrý syr čedar.
Pikantná syrová omáčka: Pridajte asi 1 čajovú lyžičku horúcej omáčky, napríklad Frank's alebo Texas Pete, a pomlčku papriky a vynechajte muškát.
Zmrznúť omáčku nad burritos alebo na hamburgery.
Jalapeno Syrová omáčka: Do receptúry použite korenie sýra spolu s pomlčkou cesnakového prášku, pomlčkou prášku z chili a polievkovou lyžicou nakrájanej nakladanej papriky jalapeno. Vynechajte muškát. Táto variácia je pre nachos dobrou omáčkou.
Pištoľová syrová omáčka: Do omáčkovej zmesi pridajte vysušenú 2-ounovú nádobu z nakrájaných pimientos - alebo polovice 4-ounovej nádoby spolu s pomlčkou omáčky Worcestershire. Vynechajte muškát.
Cheddarová cesnaková omáčka: Najskôr 1 minútu omáčajte 1 malý klinček cesnaku (jemne rozomletý) do masla, potom pridáte múku a používajte ostré cheddarové syry. Vynechajte muškát.
Cheddar Horčice Dip: Znížte mlieko alebo smotanu na 2/3 šálky a vynechajte muškátový mušt. Pridajte 2 čajové lyžičky dijónskej horčice.
Gruyere omáčka: Vynechajte suchú horčicu a pridajte muškát. Použite rozomletý Gruyere namiesto syru čedar. Je to pekná omáčka na pazúry alebo plnené pečené kurča .