Hrniec na chlieb premení tento ovocný bažant na elegantné, chutné jedlo. Niektoré biele vína dodávajú chuti bažanta spolu s nakrájanými hubami a cesnakom.
Ak sú vaše čerstvé bažanty prešpikované kusom, rozrežte mäso z kostí a potom ho nakrájajte na kúsky. Tento recept bude pracovať aj s inými hrajúcimi vtákmi alebo v miske používať malé zveri alebo kusy kuracieho mäsa .
Nebojte sa do misky pridať ďalší cesnak.
Čo budete potrebovať
- 2 bažanty
- Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie
- 1/4 šálky univerzálnej múky
- 4 lyžice oleja
- 4 lyžice masla
- 1 strúčiky cesnaku
- 1 šálka cibule (nasekané)
- 1 šálka riesling alebo biele zinfandel (alebo iný druh ľahko sladké biele víno)
- 1 lyžica cukru
- 1 malá hubová hríba (nakrájaná)
- Voliteľné: 1 malý zrelý olivový olej (nakrájaný na plátky)
- 1 1/2 šálky kuracieho mäsa (s nízkym obsahom sodíka alebo bez soli)
- Voliteľné: divoká ryža alebo ryžová zmes pre štyri
Ako to urobiť
- Štvrťrok bažantov alebo nakrájajte mäso z kostí a nakrájajte na kúsky. Toto je obzvlášť dobrý spôsob, ak máte vtákov. Posypte vtáky košerovou soľou a korením.
- Vyťažte bažantové mäso v múke a pretrepte prebytok.
- Zahrejte rastlinný olej a maslo v panvici na strednom ohni. Pridajte kúsky bažantu a sýte, až kým sa nezačnú horko, miešať a často sa otáčať. Odstráňte bažant od pomalého sporáka. Alternatívne presuňte bažanta do pekáča alebo na panvicu na pečenie (pozri tipy na pečenie).
- Mash cesnakovú klinček a pridajte ju do panvici šťavy, pridajte cibuľu, biele víno, cukor, huby, olivy (ak používate) a vývar.
- Zahrejte na bubliny a pite 5 minút.
- Prelejte bažanta.
- Obalte a varte na nízke 6 až 7 hodín.
- Asi 30 až 45 minút pred tým, než je bažant pripravený, pripravte ryžu. Udržovať v teple.
- Podávajte bažanta s ryžou.
Tipy
- Na pečenie bažanta postupujte podľa krokov 1 až 3, odstránením bažantu do pekáča alebo pekáča. Postupujte podľa krokov 4 až 6. Prikryte nádobu na pečenie alebo panvicu a pečte v predhriatej rúre 325 F asi 1 1/2 až 2 hodiny.
- Pre zmrzlinovú omáčkú zmeňte víno a kurací kôš na 1/2 šálky a pridajte 10 3/4-unce kondenzovanej smotany z kuracieho polievka.
- Ak by ste chceli zahusťovať kvapaliny, odstráňte bažanta a zeleninu na tanieriku a nechajte ju v teple. Nalejte kvapaliny do hrnca a priveďte k varu na vysokej teplote. Znížte teplo na médium a varte, až kým sa nedosiahne znížená koncentrácia arómy a približne 5 minút. Spojte 3 lyžice múky s 1/4 šálky studenej vody; miešajte, až kým nebude hladká. Pridajte zmes múky k tekutinám trochu naraz. Ochuďte, kým nehruste, neustále miešajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 345 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 62 mg |
| sodík | 497 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 20 g |