Tento lahodný zážitok chutí takmer presne ako tradičný hot dog alebo sladký pôžitok, ale je vyrobený s letnou squash namiesto uhorky. Kukurice cukety sú notoricky plodné, a to je skvelý spôsob, ako využiť niektoré z toho hojnosti! Poznámka: Recept sa môže zdvojnásobiť.
Čo budete potrebovať
- 4 šálky cukety (alebo iného letného squashu, jemne nakrájané)
- 1 šálka cibule (olúpaná a jemne nasekaná)
- 1/2 šálky papriky (zaočkované a jemne nasekané papriky)
- 2 lyžice soli (kosher alebo iná nejodizovaná soľ)
- 1/2 šálky jablčného octu (alebo octu z bieleho vína)
- 1 1/2 lyžičky kukuričného škrobu (alebo ClearJel)
- 1 šálka cukru
- 1/2 čajovej lyžičky osiva zeleru
- 1/4 lyžičky semien horčice
- 1/4 čajovej lyžičky suchého horčice
- 1/4 čajovej lyžičky kurkum
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
- 1 čierna korenie
Ako to urobiť
- Plátok konca stonky a kvetu squash a kompostu alebo ich zlikvidujte.
- Nakrájajte squash veľmi jemne alebo niekoľkokrát pulzujte v kuchyni. Premiestnite jemne nakrájanú squash na veľkú nereaktívnu misku (bez hliníka).
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na konce. Odstráňte konce drieku papriky a odstráňte semená (môžete použiť červenú alebo oranžovú papriku na extra farbu). Jemne nakrájajte cibuľu a papriku alebo niekoľkokrát pulzujte v kuchyni. Chcete, aby bola zelenina v malých kúskoch, ale nie úplne rozdrvená do pyré. Pridajte cibuľu a papriku na squash v miske.
- Do zeleniny pridajte 2 lyžice kosher alebo inej neodizovanej soli a dobre premiešajte. Ak to vyzerá ako veľa soli, nebojte sa: neskôr budete väčšinu oplachovať. Soľ je tam, aby čerpala vodu zo zeleniny, krok, ktorý má za následok lepšiu textúru a chuť v dokončenom chlade.
- Zakryjte misku zeleniny a nechajte ju v chladničke po dobu 24 hodín.
- Preveďte zeleninu na jemne sieťované sitko alebo sitko a nechajte ich vypustiť pár minút. Opláchnite ich dobre studenou vodou a opäť ich vypustite. Vydajte ešte viac tekutiny stlačením čistých rúk (silným stlačením) alebo stlačením zeleniny na sito so zadnou časťou drevenej lyžice.
- Zmiešajte kukuričný škrob alebo ClearJel do chladného alebo izbovej teploty. Zmiešajte korenie a cukor. Priveďte k varu na strednú teplotu, často miešajte, aby ste pomohli rozpustiť cukor a zabrániť hrudkám.
- Keď sirup varí a stáva sa priesvitným, pridajte zeleninu. Nasnímajte pôžitok po dobu 30 minút a občas ho premiešajte.
- Nakrájajte pôžitok do čistých, horúcich konzervovaných pohárov a nechajte 1/2-palcový priestor hlavy. Nie je potrebné sterilizovať nádoby pre tento recept. Zaskrutkujte viečka konzervy. Postupujte vo vriacom vodnom kúpeli po dobu 15 minút. Akonáhle sú poháre spracované a zapečatené, tekvicové potešenie bude udržiavať pri izbovej teplote až na 1 rok. Po tom je stále bezpečné jesť, ale kvalita klesne. Po otvorení uložte poháre do chladničky.
- Prípadne preskočte nádoby do varného vodného kúpeľa a namiesto toho ich vložte do chladničky. Pohoda sa uchová v chladničke až na 3 mesiace.
- Chuť bude ešte lepšia, ak budete môcť čakať týždeň skôr, ako budete vychutnávať pôžitok.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 42 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 584 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 0 g |