Krab je hojný okolo britských a írskych brehov a je pravdepodobne najviac podhodnotený z našich rodných morských plodov. Svieža, mäsitá krab je práve chutná, keď je čerstvá, a pre mňa pri mori. Jeden z mojich najobľúbenejších sendvičov je v Ship Inn, Northumberland . Krehké sladké biele mäso, keď je zastrčené medzi dvoma plátkami tenko rozrezaného mäsového hnedého chleba , je veľa snov v jeho jednoduchosti a chuti.
Ako pripraviť (šaty) kraba je pomerne jednoduché a rýchlo. Môžete požiadať rybárov na oblečený krab, ale je to lacnejšie, aby ste to urobili sami.
Mocný krab, ktorý som si kúpil - práve na obrázku - už bol varený rybárom a ak ste trochu nepokojný, je to asi najlepší spôsob, ako ho kúpiť. Príprava kraba po varení je veľmi jednoduché.
Obtiažnosť: Jednoduché
Požadovaný čas: 10 minút
Tu je návod:
- Položte krab na chrbát na veľkú dosku na krájanie a odstráňte chvostovú chvost, nohy a pazúry. S čerstvým krabom by to malo byť veľmi jednoduché.
- Opatrne stlačte šéfkuchový nôž alebo veľký nôž medzi škrupinou a krabím, otočte a škrupina by sa mala otvoriť.
- Vo vnútri uvidíte prsty "mŕtveho muža" (špinavé špongie), ktoré musia byť odstránené. Potom odstráňte žalúdkový vak a tvrdé membrány vo vnútri škrupiny.
- Pomocou čajovej lyžičky vyberajte hnedé mäso, umiestnite do malej misy a jemne rozmiešajte vidličkou.
- Odstráňte biele mäso. Budete musieť zakopnúť v zákutiach a zákoutí, aby ste ich našli všetko. Udržujte na jednej strane.
- Zlomte každú z nožičiek a pazúr a vyberajte všetko mäso. Po odstránení skontrolovať cez mäso, aby sa ubezpečil, že nie sú žiadne triesky škrupiny.
- Vráťte hnedé mäso do stredu, ak je škrupina a biele mäso na každej strane. Potom sa postavte späť a obdivujte svoju prácu.
- Podávajte dobrú majonézu, hnedý chlieb, klin citrónu a trochu jemne nakrájanú petržlenovú vňať.
Praktické tipy na obliekanie vášho kraba
- Udržujte dobrú zásobu kuchynského papiera po ruke a vyčistite všetky krabie šťavy.
- Uistite sa, že používané nože sú silné a ostré.
- Po dokončení vyčistite všetky povrchy dôkladne.
- Pripravený krab by mal byť chladený, krabie mäso sa veľmi ľahko a rýchlo rozpadá.
Čo budete potrebovať pre prípravu vášho kraba:
- Veľký, čerstvý, varený krab.
- Čajové utierky a papierové uteráky.
- Doska na krájanie.
- Ostrý, robustný kuchynský nôž.
- Krabí krabice alebo ľahké karbidové kladivo.
- Misky na hnedé a biele mäso.