V čínskej kultúre a kuchyni je gaštan vždy spojený s významom "šťastie". V čínskom jazyku sa gaštany vyslovujú ako "li-zi" (栗子), pričom "Li" znie ako ďalšie čínske slovo, čo znamená "zisk" (利). Takže ľudia sa budú cítiť skutočne šťastní, keď majú toto jedlo v čínskom novoročnom večeri.
Gaštany sú jedným z najchutnejších orechov na trhu. Chuť gaštanov je sladká, bohatá a môžete ju ľahko použiť na dezerty, šaláty, plnku a môžete si ich variť mäsom alebo hydinou. Musím priznať, že nie som veľký fanúšik "orechov", ale milujem chuť gaštanu.
Vedecký názov gaštanu je Castanea sativa a patrí do čeľade Beech alebo Fagaceae. Kaštany sú pôvodom z lesa v Číne, Európe, Japonsku a Severnej Amerike, avšak niektoré články hovoria, že pochádza zo Severnej pologule.
Existuje tiež mnoho zdravých výhod gaštanu.
- V čínskej medicíne sú gaštany dobré pre ľudí, ktorí majú slabé obličky. Majú obzvlášť dobrý účinok na starých ľudí, ktorí majú nižšie bolesti chrbta alebo slabé končatiny, ale netreba pri jedle veľké množstvo gaštanu, pretože by to mohlo spôsobiť podráždenie zažívacieho traktu.
- Gaštany obsahujú vysokú úroveň vlákniny, ktorá môže pomôcť aj znížiť hladinu cholesterolu v krvi.
- Gaštany sú bohaté na vitamín C.
- Je vysoký v antioxidantoch, takže môže chrániť vaše telo.
- Kaštany obsahujú vysoké hladiny folátov. To môže pomôcť zabrániť poruchám nervovej trubice a plodu.
- Môžu zabrániť ochoreniu srdca a tepien a mŕtviciam.
- Sú dobrým zdrojom rôznych minerálov, napríklad železa, vápnika, horčíka, mangánu, fosforu a zinku.
- Poskytujú tiež slušné množstvo draslíka, čo môže tiež pomôcť znížiť krvný tlak a znížiť srdcovú frekvenciu.
- Gaštany tiež obsahujú vysoké percentá dôležitých skupín vitamínov B-komplexu.
- Gaštany sú bezlepkové! Takže ich môžete použiť v mnohých bezlepkových miskách!
To sú niektoré z výhod pre zdravie Chestnut. Ale ak máte nejaké špeciálne dietetické požiadavky alebo zdravotný problém, poraďte sa so svojím lekárom.
Späť k receptu som použil gaštany, ktoré pochádzali z vákua a boli úplne nahradené. Všetko, čo musíte urobiť, je otvoriť obal a okamžite ho uvariť. Oni zvyčajne chutia lepšie ako konzervované gaštany rovnako.
Ak používate sušené gaštany, uistite sa, že ich namočte vo vode 4-6 hodín predtým, ako ich budete variť týmto pokrmom.
Zvyčajne v čínskej kuchyni čínski ľudia variu toto jedlo s celým kurčaťom, ale nakrájajú ho na kúsky kúskov alebo kuracie stehienka, ktoré sú rozrezané do kosti. Kuracie kosti budú vždy zlepšovať chuť misky, ako je táto, tak určite použiť, ak môžete. Použitie kuracie kosti, bude to trochu ako urobiť kuracie zásoby.
Som si však vedomý, že veľa západných ľudí nemá rád jesť mäso na kosti tak upraviť recept tak, aby vyhovoval vašim potrebám.
Čo budete potrebovať
- 8 kuracie stehná (de-bone a nakrájané na veľké kocky)
- 1 balenie gaštanov
- 2 ks zázvoru
- 3 jarnú cibuľu (nakrájajte na 3-4 cm dĺžku)
- 3 strúčiky cesnaku
- Pre korenie:
- 1/2 šálky
- ľahká sójová omáčka
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžička demerara cukru
- 1 lyžička soli
- 1 šálka
- ryžové víno
- 1/2 šálky vody
Ako to urobiť
Postupy: Recept na lahodné a zdravé dušené čínske gaštanové kurča. Nie som veľký fanúšik orechov, ale milujem gaštany.
- Zahrejte 1 polievkovú lyžicu oleja vo váze a zamiešajte smažte zázvor, jarnú cibuľu a cesnak, až kým nebude aromatický.
- Pridajte cukor do woka a ohnite oheň na stredne nízko a čakajte na jeho roztopenie.
- Pridajte kuracie mäso po roztavení cukru. Zmiešajte ho, až kým farba kuracie nezmení peknú zlatohnedú farbu.
- Pridajte všetky korenie a varte. Po varení omáčky pridajte gaštany.
- Znížte omáčku, až kým nebude takmer suchá a je pripravená slúžiť.
- Pripravený slúžiť! Toto jedlo je ideálne na servírovanie s varenou ryžou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 3406 |
| Celkový obsah tuku | 187 g |
| Nasýtený tuk | 52 g |
| Nenasýtený tuk | 75 g |
| cholesterol | 1,116 mg |
| sodík | 3,883 mg |
| sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 358 g |