Krevety rawa fry je pikantná, krehká indická pokrm vyrobená z krevet, ktoré sú veľkými krevetami alebo inými kôrovcami. Jedlo je obzvlášť populárne v Goa, štáte v juhozápadnej Indii, ktorý susedí s Arabským morom. Blogári z Goy si všimnú, že žiadny Goan thali - alebo indické jedlo - je kompletný bez rawa smaženého cestovného, ako sú krevety rawa.
Rawa - tiež vyslovene "rava" - je indický termín pre obilie. Krupica je hrubo drvený durum (tvrdá pšenica), vedľajší produkt pri výrobe jemnej múky, ktorý sa používa na výrobu cestovín, pudingov a obilnín na raňajky.
Pre tento chutný recept, najprv budete marinovať krevety v zmesi zázvoru cesnak, zelené chilli, citrónovej šťavy, soľ a korenie a nechajte ich sedieť na niekoľko hodín. Potom budete pokrmuť krevety kombináciou krupice a strúhanky, ako ich hlboko vyprážeme.
Čo budete potrebovať
- 20 kráľovských kreviet
- 1 lyžička zázvoru (mletého)
- 1 lyžica cesnaku (mletého)
- 3 zelené chilli (jemne nakrájané)
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvej mletého korenia
- 1 lyžička limetkovej šťavy
- 1/2 šálky ryžovej múky
- 2 vajcia
- 250 gramov chleba
- 250 gramov rawa (krupica)
- Rastlinný olej (alebo repkový / slnečnicový olej) na hlboké vyprážanie
- 1 vápno (nakrájané na klin, na ozdobu)
Ako to urobiť
- Očistite krevety, vyčistite ich a umyte. Chvosty nechajte zapnuté. Podložte ich suchou.
- Zmiešajte zázvor cesnaku, zelené chilli, citrónovú šťavu, soľ a korenie a marinujte krevety v tejto zmesi tri až štyri hodiny.
- Miešajte múku a vajcia v miske a miešajte, aby ste odstránili akékoľvek hrudky.
- Zmiešajte strúhanku a ravu (krupicu) na rovnej doske.
- Ponorte krevety v cestíčku, zahnite ich do zmesi strúhanky a krupice, aby ste ich pekne pokryli a hlboko-smažili, až kým nebudú zlaté.
- Ozdobte misku stlačením citróna a podávajte ju s mätovou koriandrovou chutney .