Karfiol, brokolica, horčicová polievka je dobrá všestranná polievka sveta. Vyrobená z dvoch veľmi obľúbenej zeleniny, robí to obľúbenou a ešte lepšie je to polievka po celý rok. Samozrejme, v studenej zimnej noci, polievka nalievala horúce do misky s hromadou chrumkavého chleba na strane nemohla byť dokonalejší. A teplý letný deň podávame túto polievku chladenú a posypanú jemne nakrájanými letnými bylinkami; polievka urobí krásny obed.
Stará obľúbená karfiol sa krásne spája s brokolicou (alebo môžete použiť Tenderstem) trochu horčice a syra, aby ste vytvorili výplňovú výživnú polievku, ktorá je dostatočná na to, aby ste mohli jesť ako hlavný chod alebo menšiu časť pre štartér. Čo sa vám nepáči?
Čo budete potrebovať
- 2 unce / 55 gramov nesoleného masla
- 1 stredne cervená cibuľa (jemne nasekaná)
- 1 veľký klinček cesnak (jemne nasekaný)
- 1/2 čajovej lyžičky prášku horčice
- 1 stredný karfiol
- 1 malá brokolica na hlave
- 2 pence / 1 liter zeleniny
- 1 veľké zemiaky (olúpané a kocky)
- 1 lyžica horčice (celé zrno)
- 4 lyžice crème fraiche
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
- SLÚŽIŤ
- 12 chrumkavých krutónov (alebo toľko, koľko chcete, pozri poznámku nižšie)
- 8 oz syr čedar (zrelý, hrubo strouhaný)
Ako to urobiť
- Vo veľkej hrnci alebo v zásobníku hrniec roztopíme, pridáme cibuľu a pomaly varíme, až kým nie je priesvitný a neustále miešame. Pridajte cesnak a varte ešte 2 minúty, pričom dbajte na to, aby ste nehořili. Zmiešajte horčicový prášok.
- Medzitým odstráňte listy z karfiolu a nakrájajte na florety a paru s brokolicou, až kým nebude takmer jemná. Pridajte cibuľu a zakryte zeleninou. Pridajte zemiaky a priveďte ich do varu, potom ich nakrájajte na 15 minút alebo do zemiakov.
- Puréme polievku v kuchynskom robote, vráťte sa do panvice a pridajte horčicu a krém Fraiche. Vráťte späť na varenie, znížte teplo a pite 5 minút. Ochutnajte s morskou soľou a čiernym korením.
- Na servírovanie položte 50 g / 2 oz strúhaného syra do stredu misky na vyhrievanú polievku. Obklopte polievku a vrchol s krutónmi alebo podávajte chladené jemne nakrájanými čerstvými bylinkami.
- Poznámka: Pri výrobe krúpov musíte štekať hrubé plátky mierne zastaraného chleba s olivovým olejom, roztaveným maslom alebo zmesou oboch. Nakrájajte na kocky a rozotrite na plech v jednej vrstve. Pečieme v horúcej rúre, 180 ° / 350 ° F / GAS 4
Táto polievka zmrzne krásne a tak urobí veľkú šaržu, časť pred zmrazením a bude dobre udržiavať asi 2 mesiace.
- Ako chladené polievky? Skúste to na ďalšie lahodné chladené polievky.