Čo by mohlo byť chutnejšie na čajový čas ako kousek ovocného koláča? Tento recept z jorkšírskych ovocných koláčov pochádza z Yorkshirského sochára Dominic Hopkinson.
Dominik nielenže je talentovaný sochár, ale je tiež nadšeným jedlom a rozvíjal tento recept od jednej z jeho mamičiek.
Úspech tohto lahodne bohatého, vlhkého koláča spočíva v namočení sušeného zmiešaného ovocia v silnom tmavom čaji pred večerom; čaj dodáva do dortu jemnú hĺbku chuti. Z tohto dôvodu budete potrebovať trochu plánovania, aby ste mali čas na namočenie ovocia. Stojí to za to, ale nenechajte sa odložiť.
Môžete použiť pripravenú zmes sušeného ovocia k dispozícii vo väčšine supermarketov, alebo zmiešať svoje vlastné vytvoriť individuálny koláč, vyvážiť zmes podľa vašich preferencií (mám rád viac sultánov a menej rozsekaných dát v mojom). Ak chcete vidieť, ako urobiť tortu ešte pred začiatkom, skontrolujte
Upozorňujeme, že jeden kus nikdy nebude stačiť.
Vďaka Dominikovi za vynikajúci recept.
Čo budete potrebovať
- 450 g (
- 1LB)
- zmiešané sušené ovocie
- 300 ml (10 fl oz) studený, silný, čierny čaj
- 225g (8oz) univerzálna / hladká múka
- 150g maslo, mierne zmäkčené
- 150 g (5 ½ oz) tmavého muscovado cukru
- 4 stredne veľké vajcia
- 1 polievková lyžica tmavé melasy z melasy / cukrovej trstiny
- 100 ml (3 fl oz) brandy alebo sherry
- ½ lyžičky čerstvého muštu
- 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 110g (4oz) mleté mandle
- 225g (8oz) kandizovaná kôra, nasekaná
- 225g (8oz) glace čerešne, polovičné
Ako to urobiť
- Deň pred umiestnením sušeného ovocia do veľkej misy pridajte čaj a dobre premiešajte. Zakryť a odísť cez noc.
- Predhrievajte rúru na 325F / 170C / plyn 3.
- Zostrihajte plechový koláč s priemerom 22 cm (8 ") s nepriepustným papierom alebo pergamenom na pečenie.
- Maslo a cukor umiestnite do veľkej misky na pečenie. Pomocou elektrického ručného šľahača alebo vidličky smotajte maslo do cukru, kým nebude svetlo, hladké a krémové.
- Porazte jedno vajcia do krémového masla, potom porazte štvrtinu múky. Opakujte, kým sa nevyčerpajú všetky vajcia a múka.
- Pridajte do zmesi koláču melasu, brandy alebo sherry, muškátový oriešok, citrónovú šťavu a jemne premiešajte pomocou lyžice alebo špachtle. Nakoniec miešajte prášok do pečiva.
- Vysušte sušené ovocie a pridajte mleté mandle , glace čerešne a zmiešanú kôru. Dobre premiešajte, potom jemne miešajte, až kým sa do zmesi nezapočítava všetko ovocie. Mierne rozmiešajte, aby ste zmes zmesi nepoložili.
- Zmes nalejte do pripraveného cínu a opatrne vyrovnajte povrch. Varíme v predhriatej rúre na 2 - 2½ hodiny alebo do tmavej, zlatohnedej.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 454 |
| Celkový obsah tuku | 24 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 124 mg |
| sodík | 408 mg |
| sacharidy | 52 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 9 g |