Suchá morka je veľkým sklamaním a väčšina ľudí súhlasí s tým, že jednoduchá soľná zmes pomáha robiť šťavnaté a chutnejšie sviatočné morky. Voda, soľ, cukor a byliny tvoria túto základnú, jednoduchú soľanku pre morčacie.
Použite veľmi veľký plastový obal, ktorý je možné znova uzavrieť, alebo veľkú plastovú nádobu a použite tanier a veľkú plechovku, aby ste držali morku dole a nechajte ju plávať na vrchnú stranu soľného roztoku. Budete potrebovať dostatok priestoru aj v chladničke, a preto plánujte podľa toho .
Čo budete potrebovať
- 2 galóny voda (studená)
- 2 šálky
- soľ (košer)
- 1 šálka granulovaného cukru
- 3 čajové lyžičky cesnaku (drvené)
- 3 až 4 vetvičky rozmarínu (alebo 1 sušená lyžica)
- 3 až 4 vetvičky tymianu (alebo 1 sušená lyžica)
- 3 až 4 vetvičky šalvie (alebo 1 lyžica sušená
- 1 čajová lyžička bobuľové korenie (prasknuté)
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Ako to urobiť
- To je dosť pre 12 až 15 libier morky, ale ak musíte zvýšiť množstvo vody na pokrytie moriek, pridajte pomerne viac soli, cukru a bylín.
- (Pre každý galón vody: 1 šálka koshernej soli, 1/2 šálky granulovaného cukru a približne 1 čajová lyžička rozdrveného cesnaku, 1 až 2 vetvičky bylín a asi 1/2 čajovej lyžičky prasknutých bobúľ z koreňov a 1/4 čajovej lyžičky korenia .)
- Morčiu podložte do slaného nálevu, na vrchole s doskou a vložte veľkú plechovku alebo niekoľko plechoviek na tanier, aby ste držali morku pod slanou vodou. Chraňte morku v slanom náleve 12 až 24 hodín.
- Pred pražením dobre opláchnite morku studenou vodou a vysušte. Pečieme bez ďalšej soli podľa obľúbeného receptúry .
- Robí to dosť na to, aby sa nasadila morka 12 až 15 libier.
Tipy a variácie
- Šľahané mäso môže vyzerať trochu ružovo, aj keď je varené. Ak máte pochybnosti, skontrolujte teplotu morky s teplomerom s okamžitým čítaním. Turecko by malo zaregistrovať najmenej 165 F v najsilnejšej časti stehna. Ak je morka plnená, stred vypchávky musí byť varený aspoň na 165 F.
- Niektoré ďalšie populárne nálože soľanky zahŕňajú celú peppercorns, bobkový list, celé klinčeky a škorice tyčinky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 69 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 18,863 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |