Napriek tomu, že špaldová múka môže byť náročná pri používaní na pečené pečené výrobky (kde je často najlepšie kombinovať s rovnakým množstvom všestrannej múky), funguje to ako sen, ak sa používa samostatne na koláčové kôry pre sladké koláče a slané kialy , Dokonca aj keď nie ste fanúšik celozrnných piecrustov (ktoré môžu byť niekedy príliš hrubé, suché a drobivé), skúšajte to prosím. Keď je vyrobená s ľahkou rukou, je to tak jemná a šupinatá - a oveľa, oveľa zdravšia - ako nudné staré všestranné biele kôry bielej.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky špaldovej múky
- 1 lyžička. soľ
- 2/3 šálky nesoleného masla (chladené, nakrájané na 1-palcové kocky)
- 7 polievkových lyžičiek. ľadová voda (alebo menej)
Ako to urobiť
- Vložte miešaciu misku a mixér do mrazničky a nechajte ich vychladnúť najmenej 20 minút ( Poznámka: Jedným z tajomstiev na výrobu vločkovej kôry , najmä pri použití vysoko proteínovej múky, ako je špalda, je udržať vaše zložky čo je najchladnejšie, dokonca aj moju špaldovú múku uchovávam v mrazničke a okamžite ju odstráni).
- Použite balónovú šľahačku na ľahkú preosiatie špaldovej múky a soli do chladenej misky. Hrubé kusy masla nakrájajte na múku pomocou mixéra alebo dvoch nožov, až kým častice zmesi nepresiahnu veľkosť malých šošoviek. Potom použite vidličku, aby ste pridali ľadovú vodu, lyžičku naraz, až kým sa cesto nezačne hromadiť.
- Presuňte krátkodobé pečivo na mierne mletý pult a veľmi jemne ho hnojte trikrát na seba. Vráťte sa do miešacej misky a nechajte ju zmraziť najmenej 30 minút, aby ste mohli cesto odpočívať (to zjemňuje lepku a uľahčuje jeho rozmiestnenie).
Na dávku : kalórie 119, kalórie z tuku 72, celkový tuk 8.0g12%, nasýtený tuk 4.9g25%, cholesterol 20mg7%, sodík 203mg8%, celkový obsah sacharidov 10.9g4%, diétne vlákno 1.8g7%, proteín 2.1g, vitamín A 5 %, Vitamín C 0%. Vápnik 1%, železo 3%
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 95 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 20 mg |
| sodík | 235 mg |
| sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |