Jedná sa o mierne korenisté juhozápadné vyťahované bravčové mäso je naplnené nádhernými príchuťami rasce, chili prášku a koreňového koreňa.
Čo budete potrebovať
- 1 vykostené bravčové tupo (asi 5-6 libier / 2,3-2,7 kg)
- Pre Rub:
- 1 lyžica / 15 ml chili prášok
- 1 čajová lyžička / 5 ml zemského kmínu
- 1 veľká cesnaková kaša (mletá)
- 2 čajové lyžičky / 10 ml Worcestershire omáčky
- 1 čajová lyžička / 5 ml hrubej soli
- 1 čajová lyžička / 5 ml cukru
- 1 čajová lyžička / 5 ml čerstvo mletého čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml ďateľky
- 1 polievková lyžica / 15 ml rastlinného oleja
Ako to urobiť
V malej miešacej miske kombinujte všetky zložky vtierky do pasty. Srsť z bravčového mäsa s tampónom a pokryte plastovým obalom a nechajte ho zmraziť 1-4 hodiny. Predhrievajte fajčiar a pripravte sa na 8 až 10 hodín dymu.
Odporúčam používať veľké drevené kúsky, ktoré sú umiestnené priamo na horiacich uhlíkoch, ale na strane ohňa. Pridajte drevené uhlie a drevené štiepky, aby ste udržali teplotu nízku, medzi 200 - 225 stupňov F / 95 - 110 stupňov C.
Dychte bravčové rameno približne 8 hodín alebo dovtedy, kým vnútorné teploty nedosiahnu 185 stupňov F / 85 stupňov C.
Po varení bravčového mäsa odstráňte z fajčiara. Zaveste pevne fóliu a nechajte si sedieť hodinu. Potom rozotrite bravčové tŕstie a roztrhajte. Kombinujte bravčové mäso s 1/3 obľúbenej stolovej omáčky. Nechajte sa zohriať a podávajte na bielom chlebe so zostávajúcou omáčkou na boku. Top s Coleslawom .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 874 |
| Celkový obsah tuku | 52 g |
| Nasýtený tuk | 18 g |
| Nenasýtený tuk | 24 g |
| cholesterol | 323 mg |
| sodík | 674 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 89 g |