Čo potrebujete vedieť pre bezpečné tlakové varenie
Vystrašený z varenia pomocou tlakového hrnca ? Možno máte spomienku na babičku s tlakovým sporákom špionážnou špagetovou omáčkou po celom strope. Alebo možno ste len zastrašovaní myšlienkou uzavretého hrnca obsahujúceho taký veľký tlak bez explózie.
Ale naozaj, nie je absolútne nič starať. Dnešné tlakové hrnce sú postavené s viacerými bezpečnostnými prvkami, ktoré zabezpečia, že kuchári nebudú mať rovnaké problémy s výbuchom ako včerajšia veža tlakových hrncov.
Napríklad uzávery majú zámky, ktoré musia byť aktivované predtým, ako sa vytvorí tlak, a tieto zámky sa neotvoria dovtedy, kým sa uvoľní vnútorný tlak. Väčšina varičov má ventily na uvoľnenie nadmerného tlaku.
Existuje však veľa vecí, ktoré spôsobia, že varenie s tlakovým sporákom bude bezpečnejšie a úspešnejšie. Postupujte podľa týchto tipov pre dokonalé výsledky s vaším tlakovým sporákom - bez toho, aby ste museli štepiť špagetovú omáčku zo stropu.
Pred varením skontrolujte svoje zariadenie
Vždy skontrolujte gumové tesnenie (prsteň z gumy, ktorý kryje veko sporáka), aby ste sa uistili, že nie je vysušený alebo prasknutý. Niektorí výrobcovia odporúčajú každoročne vymeniť tesnenie v závislosti od toho, ako často používate sporák. Možno budete chcieť objednať extra, aby ste udržali ruku v prípade, že zistíte, že vaše je roztrhané, rovnako ako začínate recept. Tiež skontrolujte, či na okraji hrnca nie je žiadne sušené jedlo, ktoré by mohlo poškodiť tesnenie.
Nepreplňujte sporák
Pri väčšine potravín nevypínajte tlakový hrniec viac ako dve tretiny plného, aby sa zabránilo tomu, že potraviny budú blokovať vetracie otvory. Potraviny ako fazuľa a obilniny, ktoré majú tendenciu sa napučiavať pri varení, by mali vyplniť len polovicu sporáka.
Použite dostatok tekutín
Tlakový hrniec potrebuje kvapalinu na vytvorenie pary, ktorá varí jedlo.
Dobrý recept to vezme do úvahy, ale ak vytvárate svoje vlastné, budete potrebovať najmenej 1/2 šálky vody alebo inej kvapaliny. Ak sa zdá, že parný kúpeľ nevytvára s týmto množstvom, otvorte sporák (najskôr uvoľnite paru) a pridajte o niečo viac, kým nedosiahnete tlak.
Buďte opatrní pri varení potravín, ktoré spievajú
Spenenie môže blokovať parné ventily a odvzdušňovacie otvory. Potraviny, ktoré spenujú, zahŕňajú cestoviny, rebarboru, hrášok, ovsené vločky, jablká a brusnice. Ak chcete tieto potraviny variť, postupujte podľa dôveryhodného receptu a uistite sa, že množstvo v banke je oveľa nižšie ako odporúčaná maximálna hranica plnenia.
Nestláčajte smažiť
Áno, "plukovník" to urobil, ale nemali by ste. Použitie väčšieho množstva oleja vo vašom tlakovom hrnci môže byť veľmi nebezpečné a mohlo by roztaviť tesnenie a ďalšie časti.
Uvoľnite tlak bezpečným spôsobom
Môžete uvoľniť tlak tromi spôsobmi: jednoduchým vybratím sporáka z tepla a nechať ho sedieť, až kým nedôjde k poklesu tlaku (prirodzené uvoľnenie), spustením studenej vody cez veko uzavretej panvice (uvoľnenie studenej vody) alebo použitím nádoby parný odvzdušňovací ventil na vypúšťanie pary (rýchle uvoľnenie). Uistite sa, že pri odovzdávaní sporáka chráňte ruky držiakmi na nádoby a ak používate metódu rýchleho uvoľnenia, uistite sa, že vaša tvár, ruky a telo sú vzdialené od vetracího otvoru.
Keď otvoríte sporák po uvoľnení pary, horúca para stále unikne z panvice, aby ste otvorili panvicu, sklopte veko od seba a držte ju nad panvou tak, aby horúca kondenzácia netekla vy.
Vyčistite správne sporák
Odstráňte tesnenie a umyte ho samostatne spolu s vekom a hrncom. Vyčistite ventil dreveným špáradlom, uistite sa, že sa pohybuje voľne a nie je uviaznutý. Uchovajte sporák s vekom hore dnom na hrnci, skôr ako zamknite na mieste.
Tieto tipy vám pomôžu pripraviť jedlo vo vašom tlakovom sporáku bezpečne a úspešne.