Kombucha je fermentovaný čajový nápoj, ktorý je veľmi populárny vo veganských a zdravých stravovacích spoločenstvách. Jeho dostupnosť sa stáva väčšmi hlavným prúdom, pretože ľudia klesajú na bublinkové varenie s mierne jahodovitou chuťou, ktorá robí skvelý postoj pre sódu.
Ak ste si kúpili veci, ktoré boli predtým balené v tvojom obľúbenom obchode s potravinami / potravinami, potom budeš vedieť, že pitie denne 1 alebo 2 kombuchov sa môže rýchlo stať drahým zvykom.
Môj drahý manžel zvykol hýbať, ako moja varenie voľby, okolo 5,00 dolárov za fľašu, stojí podstatne viac ako jeho láska k remeselnému pivu. Mal pravdu; bolo to dosť smiešne.
A potom som prišiel na to, ako neuveriteľne ľahké a zábavné pivovarníctvo vlastné môže byť! To ma vážne ušetrilo tony peňazí a teraz sa cítim ako kombucha snob, keďže balené veci mi už tak skôr nechytia. Ale napriek tomu to napriek tomu napiť.
Len aby som si položil veci rovno, nevyžadujem žiadne výhody kombuchy pre zdravie, jednoducho si ju užívam - každý deň. Ja som to, čo by ste nazvali "kombuchaholic". Takže čisto pre pohodlie, náklady, a čo je najdôležitejšie, dosiahnuť vynikajúcu chuť a kontrolu nad prídavnými látkami v porovnaní s kombucha nakupovanými v obchode.
Mnohí z vás môžu byť zastrašovaní myšlienkou homebrewing kombucha. Môžete sa opýtať:
Čo ak sa dostane plesnivý?
Ako zistím, či je zle?
Čo presne znamená sterilizačné zariadenie?
Ako dlho trvá matka SCOBY?
Dobrou správou je, že Kombucha Brooklyn predáva naozaj skvelé SCOBY a má celé fórum a často kladené otázky týkajúce sa spoločností SCOBY a Kombucha 101. Kúpil som si prvý SCOBY z ich stránok a už viac ako 2 roky pripravujem bublinkové, a môžem počítať s dokonalou dávkou každý týždeň.
Tiež sa pozrite na stránku, Phickle, ktorá obsahuje toľko informácií o základnom kvasení, ktoré pravdepodobne budete chcieť vykvasiť všetko, čo vidíte. Budete cítiť obrovskú úľavu (a inšpiráciu!) Práve poking cez túto stránku, ak ste noví na homebrewing kombucha. Spomenul som, že je to neuveriteľne jednoduché?
Najprv zozbierajte svoje materiály. Budete potrebovať:
- 1 galónová sklenená nádoba
- 1 vyčistite pevne utiahnutú bavlnenú ľahkú látku, približne 8 x 8 palcov
- 1 gumová páska, ktorá sa roztiahne na priemer nádoby
- 6 čiernych vreciek na čaj
- 4 šálky vriacej filtrovanej vody
- 1 šálka cukru
- 1 SCOBY (zakúpiť tu, alebo požiadať o priateľa, môžu poznať aspoň niekoho, kto vie niekoho ...)
- 1 1/2 šálky varené kombuchy (bez ochutenia!)
- 9 šálok studenej filtrovanej vody
- lievik
Ďalej pripravte svoj pracovný priestor a uistite sa, že všetky ingrediencie sú pripravené ísť.
Vo veľmi čistom 2-kvartálnom hrnci priveďte 4 šálky vody do varu. Odstráňte z tepla a opatrne premiešajte vrecia na čierny čaj. Zakryte a strčte 20 minút. Miešajte cukor a nechajte úplne rozpustiť.
Pridajte slaný čaj do sklenenej nádoby s veľkou veľkosťou gallónu a rozmiešajte 9 šálok studenej filtrovanej vody.
Skontrolujte, či teplota čaju je nižšia ako 90 ° F (inak zabijete SCOBY) a potom pridajte kvapalinu štartéra a matku SCOBY. SCOBY najprv klesne na dno, ale nakoniec sa vráti späť, aby utesnil povrch a zachytí vzduch kvasením.
Dajte ho víriť každý deň, alebo tak, aby sa zabránilo plesne rastie na vrchole SCOBY, zatiaľ čo v pohári.
Uzáver s veľmi čistým kúskom tesne tkanej bavlnenej tkaniny a tesnenia s gumovým pásom. Umiestnite ich na teplej ploche a nechajte variť až do bubliniek a podľa vášho výberu chuti. Ak chcete otestovať chuť, jednoducho sklopte čistú slamu pod SCOBY a viečko prstom, aby ste odstránili malú vzorku kombuchy. Ak má chuť pozoruhodne ako sladký čaj, potom ešte nie je pripravená.
Žijem v trochu drahom riadkovom dome vo Philadelphii a ukladám kombucha do mojich kuchýň, kde pečiem a používam rúru denne. Takže je tam pomerne teplý v každom danom čase počas dňa. Môj varenie trvá 7 dní, aby som získal chuť a bublinu podľa mojich potrieb.
Potom vykonám druhé kvasenie pridaním približne 2 lyžíc pomarančového džúsu do sterilizovaných fliaš alebo pšenice (použite nekovové čiapky a sterilizujte ich tiež) a doplňte kombucha.
Pečať tesne. Môžete tiež použiť 1/2 galónové mason sklenice pre druhý ferment.
Druhé kvasiace fľaše môžete uložiť do temnej skrinky pri izbovej teplote, až kým nebudete pripravení užívať si. Mám rád moje po 24 hodinách (a množstvo extra bublina je významné), a ja som ich nechal v skrini až 2 týždne s úspešnými výsledkami.
Ak uskladníte viac ako jeden deň, uistite sa, že odvzdušňujte čiapky denne, aby ste predišli nadmernému tlaku, aby sa vaše fľaše nevybuchli a nepoškodili . '
Vynechal som z môjho vzduchu raz za deň prvú vec ráno, bez toho, aby som ešte nikdy nepriniesla jednu nehodu.
Na zdravie!
* Môžete použiť akýkoľvek typ 100% šťavy alebo ovocia, ktoré by ste chceli. Snažil som veľa a zistil som, že mojou najobľúbenejšou je Orange Juice. Ďalšou skvelou voľbou je čerstvá zázvorová a vanilková fazuľa. Jahody naozaj šumivé tiež!