Kukurica, brusnice a morské plody sú ikonické
Príchod pútnikov v Plymouthe v roku 1620 je ústredným prvkom americkej identity a historického významu slobody náboženstva, ktorý je zakotvený v prvej novele ústavy. Kapitán John Smith, slávny pre usadzovanie Jamestown, Virginia, v roku 1607, pomenoval región New England na mape v roku 1616 potom, čo on a malá skupina námorníkov prehliadli oblasť a moria, ktoré ju obklopovali.
Pamiatky, ktoré prežili, sú legendou a príbehom prvej Deň vďakyvzdania, ktoré každoročne slávia Američania, keď sa opečiatkujú počiatky krajiny a sily a húževnatosť tých raných osadníkov. Pútnici by pravdepodobne neprežili bez pomoci domorodých Američanov v Massachusetts v tom čase - ich znalosti o dostupných pôvodných potravinách boli kľúčové. Mnohé z týchto skorých sponiek, ako napríklad kukurica, fazuľa, squash a morské plody, stále hrajú veľkú úlohu v regionálnej kuchyni v Novej Anglicku.
kukurica
Pútnici považovali kukuricu za vhodnejšiu na kŕmenie zvierat ako ľudí, ale z nevyhnutného dôvodu sa rýchlo naučili od domorodých Američanov, ako pestovať a zberať túto životne dôležitú plodinu. Šlo to o dlhú cestu k záchrane ich životov a kukurica má veľkú stopu v minulých a súčasných nových kuchyniach v Anglicku, ktoré zahŕňajú succotash (lima fazuľa a kukurica), johnnycakes (kukuričný chlieb), kukuričné vdolky, kukuričný chlieb, kukuričný koláč - dostanete nápad.
morské plody
Keď sa Atlantik dotýkal každého nového štátu Anglicka, ale Vermontu, morské plody ako zdroj potravy boli a sú prirodzené. Bolo to hlavná časť kuchyne novej Anglicy od doby prvej osady a je to hlavná udalosť v množstve jedál. Maine je známy ako homár a celý región je známy pre chlebový šľahač (nový anglický štýl je založený na krémoch a je vyrobený z muštov a zemiakov, manhattanský štýl je rajčiak.) Treska je tak prevládajúca, že má časť Massachusetts pomenovaná po to - Cape Cod.
"Povedal Nuff.
fazuľa
Pečené fazuľky sú tak synonymom pre New England, že sú bežne označované ako fazuľa Boston. Tieto dušené bobule sú osladené, často s melasou alebo javorovým sirupom, tiež s ikonou Novej Anglickej republiky a dokopy so slaninou (v modernom období) alebo so slnečnicovým bravčím mäsom (v prvých dňoch). Aj domorodí Američania si na toto jedlo započítajú - učili osadníkov, ako ich robiť.
brusnice
Cranberries sú tak silne identifikované s novou Anglicku, že v podstate nemôžete mať vďakyvzdania bez nich - v omáčke, chutí alebo chleba. Sú pôvodné v Massachusetts, ale pestujú sa tak, aby spĺňali obrovský sezónny dopyt v pieskových močiaroch.
Javorový cukor
Domorodí Američania sú znova súčasťou príbehu. Odstránili kmeňové javorové stromy, aby sa dostali do miazgy a noví Angličania sa z nich naučili, ale vylepšili hru tým, že sa do nej dostali. Miazg je varený na výrobu javorového cukru alebo sirupu. Vermont je obzvlášť známy pre túto liečbu, ktorá je dôležitá pre raňajky alebo vafle.