Čo budete potrebovať
- 1 libra / 450 g steaku z lososa (alebo filé)
- 1/2 šálky / 120 ml citrónovej šťavy
- 2 lyžice / 30 ml olivového oleja
- 2 čajové lyžičky / 10 ml čierneho korenia
- 1 čajová lyžička / 5 ml buriny
- 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml soli
- 1/2 šálky / 120 ml mequitových drevených štiepok
Ako to urobiť
1. Namočte misquite triesky do vody (alebo vína, ak môžete ušetriť) na 1 hodinu.
2. Zmiešajte citrónovú šťavu, soľ, olivový olej, korenie a koprovú burinu v veľkej miske. Pridajte losos a otočte rovnomerne. Obalovú misku s plastovým obalom a vložte do chladničky na 1 hodinu.
3. Predhrejte mriežku s mequitovými štiepkami v krabičke pre fajčiarov alebo ich zabaľte do hliníkovej fólie a otvorte všetky otvory.
4. Vyberte misku z chladničky.
Opatrne vypustite marinandu z lososa a umiestnite do malej panvice. Vráťte zmes na varenie, znížte teplotu na strednú teplotu a nechajte 2 minúty varte. Uistite sa, že často miešajte a dávajte pozor na pálenie. Odstráňte z tepla.
5. Rošt rošt s veľkými kliešťami, skladané papierové utierky a olej. Preveďte 3-5 rošty na rošte s olejom, aby ste zabezpečili nelepivý povrch varenia.
6. Umiestnite rybu na mriežku a nanesieme hruškovú marinandu. Ak chcete varenie filé, grilujte 3-4 minúty na každej strane a skontrolujte, či nie sú. Ak varí steaky, grilujte 6-8 minút. Použite teplomer na mäso na testovanie. Vnútorná teplota by mala byť okolo 145 stupňov F. Použite dve tepelne odolné špachtle, ktoré pomáhajú pri otáčaní. Mierne pracujte s rybou mimo grilovacieho mriežku, zatiaľ čo druhú špachtľu pomôžete otočiť ryby. To pomôže znížiť prasknutie počas kuchára.
7. Keď ryba prešla, odstráňte z jedla a podávajte svoje obľúbené strany. Steaky z lososa niekedy obsahujú niekoľko veľkých kostí v strede. Pred podaním ich rýchlo odstráňte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 596 |
| Celkový obsah tuku | 37 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 18 g |
| cholesterol | 152 mg |
| sodík | 718 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 55 g |