Pri večeri alebo špeciálnom víkendovom ošetrení nie je nič, ako je koláč. A pre väčšinu ľudí nie je nič ako čokoláda. Dajte ich dohromady a dostanete "wow" moment.
Tender, flaky a decadent popisuje tento recept na kôrovú čokoládu. Je ľahké vyrobiť a rovnako chutné s niekoľkými druhmi koláčových výplní.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka
- všestranná múka
- 2 polievkové lyžice nesladené
- kakaový prášok
- 2 lyžice cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 palice nesolené maslo (1/4 šálky)
- 2 lyžice pevného rastlinného skrátenia
- 1 veľký žĺtok
- 2 až 3 lyžice vody (ľadovo studená)
Ako to urobiť
- V kuchynskom robote kombinujte múku, kakao, cukor a soľ až do zmiešania. Pridajte maslo a skráťte a pulzujte a zapínajte / vypínajte, až kým zmes nevyzerá ako hrubé drobky, asi 5 sekúnd. Pridajte vaječný žĺtok a vodu a postupujte s otáčaním zapnutia / vypnutia, kým cesta nevytvorí guľu. Ručné mixovanie: V strednej miske zmiešajte múku, kakao, cukor a soľ. Nakrájajte v masle a skráťte ho dvoma nožmi alebo pekárskym mixérom, až kým sa zmes nezdrobí hrubým drobkom. Pridajte vaječný žĺtok a vodu a miešajte s vidličkou, až kým sa zmes nezačne zhlukovať.
- Stlačte cesto do guľôčky a potom sa vyrovnajte do guľatého disku s priemerom 1 palca, ktoré je približne 1/4 palca. (Ak ho nepoužívate ihneď, obalte ho v plastu a nechajte ho v chladničke trvať až tri dni alebo zmrazte až tri mesiace.)
- Rozbaliť cesto, vždy odvrátiť od stredu od vás, nie tam a späť.
- Ľahko olejovajte panvicu, aby ste zabránili lepeniu. Sklenené alebo tmavé kovové panvice vytvárajú krehké kôry. Lesklé panvice vytvárajú bledú kôru.
- Stlačte cesto na 9-palcovú nádobu na koláče, odstráňte prebytočnú časť z bokov a zalepte a vytvorte dekoratívny okraj.
- Ak si váš recept na koláče vyžiadal predpečenú kôrovú kôru, niekoľkokrát prelepte spodnú časť kôry vidličkou, aby sa uvoľnila para a zabránilo prebublávaniu kôry. Pečieme na 425 F, kým pečivo nie je pomerne zahnedé, asi 10 minút. Ak má byť koláč naplnený a potom pečený, netopierajte dno kôry, pretože náplň pri pečení vytečie.
Poznámky a tipy
• Miešanie múky a tuku je kľúčom pri výrobe koláčového cesta. Myšlienkou je pokryť tukové častice múkou tak, aby si udržali vlhkosť, aby sa tuk neodlomil, takže je úplne zabudovaný do múky. Recepty pravdepodobne povedú, že zmiešajú múku s tukom, až sa podobá na hrubé drobky. Z tohto dôvodu je dôležité, aby ste cesto nezmiešali.
• Teplo v rúre uvoľňuje vlhkosť v tuku, čo spôsobuje paru. Parou sa telo rozvinie a spôsobí jej rozširovanie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 203 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 129 mg |
| sodík | 238 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 5 g |