Často odvrhnuté kvety sú cenené niektorými a možno ich zvyčajne nájsť smažené a plnené sýrami. Ak sa necítite dostatočne motivovaní, aby ste opatrne naplnili každý malý kvet a kabát, vykopali ich a vyprážali, je jednoduchší spôsob, ako si vychutnať túto sezónnu pochúťku. Spárovaný so zemnými hubami a ich najlepší priateľ, syr, kvety kvetov svietia.
Pri príprave kvetov odtrhnite stonky a odstráňte tyčinky rukami alebo odtrhávacím nožom, aby ste odstránili čo najmenej okvetných lístkov. Kúpil som svoje kvety kvety z stánku na mojom miestnom poľnohospodárovi, ale niekedy ich možno nájsť v špecializovaných potravinách.
Podávame quesadillas ako je alebo s trochou krému a horúcou omáčkou. Grilovaný kukuričný šalát alebo mexický kaktusový šalát z neho robia kompletné jedlo.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice repkového oleja (alebo hroznového oleja)
- 1/2 žltá cibuľa (nakrájané na kocky)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 šálka húb (najlepšie kremini, nakrájané na plátky)
- 1 šálka squashových kvetov (asi 15 kvetov, stoniek a tyčiniek odstránených, zhruba nakrájaných)
- Štipka soli a korenia (podľa vkusu)
- 4 tortilly strednej múky
- 1 šálka syra Oaxaca (drveného)
Ako to urobiť
- Pridajte 1 polievkovú lyžicu repkového oleja alebo hroznového oleja do veľkej panvici a zohrejte na strednú teplotu.
- Pridajte cibuľu a cesnak a nakrájajte na 2 minúty. Pridajte huby a suté ďalšie 2 minúty. Pridajte kvitnúce kvety a sezónu so soľou a korením. Sajte na 5 minút alebo až sa väčšina kvapaliny vyvarí. Odložiť.
- Opláchnite a utrite panvicu a zahrejte na stredne vysokú teplotu.
- Kefujte jednu stranu tortilly s olejom a varte na strane oleja po dobu 1-2 minút, zatiaľ čo druhú stranu očistite olejom. Otočte a hornú polovicu tortilly s 1/8 šálkou syra, potom 1/4 huby a rozkvetou zmesou, potom nasleduje ďalšia 1/8 šálka syra.
- Zložte na polovicu a nakrájajte asi 3 minúty na jednu stranu alebo až kým sa dobre neprepeje a syr sa nerozpustí. Opakujte s ostatnými tortillami a plnením.
variácie:
- Ak nemáte dostatok šťastia na to, aby ste našli kvety kvety, nahraďte kvetiny malými cuketami na kocky. Menšie, pevné cukety fungujú najlepšie.
- Ak nemôžete nájsť syr Oaxaca, použite miesto Monterey Jack.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 2272 |
| Celkový obsah tuku | 101 g |
| Nasýtený tuk | 39 g |
| Nenasýtený tuk | 36 g |
| cholesterol | 124 mg |
| sodík | 4,395 mg |
| sacharidy | 268 g |
| Vláknina | 23 g |
| proteín | 78 g |