Táto lahodná pečená bravčová panenka je zabalená v slanine a ochutená koreňovou soľou a bylinkami. Bravčové panenka sa môžu veľmi líšiť. Aby ste sa vyhli podvareniu alebo prepečeniu, použite spoľahlivý teplomer s okamžitým odčítaním potravín.
Slanina dodáva mäkkej, chudej bravčovej panenke extra tuk, chuť a šťavu. Na zníženie množstva tuku čiastočne uvarte slaninu pred zabalením bravčového mäsa. Slanina by mala byť ešte dostatočne pružná na to, aby obalovala mäso. Ak chcete, môžete použiť predvarenú balenú slaninu.
Čo budete potrebovať
- 1 bravčová panenka (asi 1 až 1 1/4 libier alebo dve malé bravčové panenky)
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 čajová lyžička
- ochutenú soľ (alebo koreňovú zmes Cajun so soľou, pozri nižšie)
- 1 čajová lyžička bazalky
- 1/2 čajovej lyžičky oregano
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 3 až 4 prúžky slanina, čiastočne varené
Ako to urobiť
- Rúru ohrievajte na teplotu 375 F (190 ° C / plyn 5).
- Zmiešajte cesnakový prášok, korenenú soľ, bazalku, oregano a čierne korenie v malej miske. Narejte bravčové mäso s olivovým olejom a potom si potrižte korenie.
- Balenie bravčového mäsa so špenátom a zapečatené špáradlami. Môžete čiastočne variť slaninu v panvici, aby ste získali časť tuku. Mal by byť ešte flexibilný na balenie okolo bravčového mäsa.
- Vložte bravčové mäso do pekáče; pečieme predhriatú rúru 30 až 45 minút alebo dovtedy, kým bravčové mäso nedosiahne minimálne 145 F (62,8 C), minimálnu bezpečnú teplotu pre bravčové mäso (USDA).
- Odstráňte bravčové mäso z rúry. Nakrájajte bravčové mäso voľne s fóliou a nechajte ju stáť asi 10 minút pred nakrájaním.
Tipy a variácie
- Ako odstrániť striebornú pleť - Strieborná pokožka je tenká strieborná membrána, ktorá pokrýva bravčovú panenku. Bude sa zmenšovať ako varenie bravčového mäsa, ktoré môže narušiť tvar sviečkovice. Zasuňte špičku malého ostrého noža pod striebornú kožu blízko konca, aby ste ju uvoľnili. S ručkou alebo papierovou utierkou v ruke držte uvoľnený kúsok striebornej kože (uterák pomáha udržať ju v kĺzaní z ruky). Posuňte nôž po celej dĺžke striebornej kože a zahnite jej tak, aby ste nebrali do mäsa.
- Štepiť slaninu niekoľkými polievkovými lyžicami javorového sirupu alebo ju posypať nejakým hnedým cukrom predtým, ako zabalíte bravčové panenko.
- Rýchle ochutenie soľnej zmesi: Zmiešajte 3 lyžice stolovej soli s 1/4 čajovej lyžičky sušeného listového tymiánu, cesnakového prášku, majoránky a celerovej soli. Pridajte 1 čajovú lyžičku papriky, 1/2 čajovú lyžičku suchého horčiča, 1/4 čajovej lyžičky cibuľového prášku a pomlčku prášku kari. Robí asi 1/4 šálky korenené soli.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 252 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 118 mg |
| sodík | 669 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 40 g |