Žiadne kozy neboli vystavené intoxikácii pri výrobe tohto syra
Čo nemôže milovať, keď sú dve vaše obľúbené veci, víno a syr, spojené do jedného lahodného kútika? Opitý kozie syr (Murcia Al Vino) je populárny, vždy populárny kozie syr zo Španielska, kde ho môžete nazvať queso de cabra al vino . Fialová kôra pochádza z kúpeľa v červenom víne, ktoré tiež dáva syru mierne ovocnú chuť. Chuť je tiež ostrý a chrumkavý, ale veľmi jemný, "chcem, aby ma všetci radi".
Pre tých, ktorí nemajú radi kozie syr, opitá koza je veľmi nepoddajná.
Výroba opitého kozieho syra
Opitá koza sa vyrába z pasterizovaného mlieka miestnych koziek Murciana v meste Jumilla v Murcii, regióne juhovýchodného Španielska. Opité kozené kolesá sú namočené na dva až tri dni v červených vínoch Doble Pasta (dvojitá pasta). Jedná sa o bohaté víno vyrobené z hrozna Monastrell, ktoré sa fermentuje dvakrát. Po nasiaknutí sa nechá starnúť dva a pol mesiaca. Výsledkom je polomäkká, krémová štruktúra.
Podávajte opitú kozu
Opitá koza je ideálna pre akúkoľvek párty alebo pre vlastné popoludňajšie občerstvenie. Je zábavné podávať opitú kozu s ďalšími španielskymi nápismi ako španielske chorizo , mandľové mandle a olivy. Je to tiež dobré páry s dezertmi, pretože má sladkú smotanlivosť a arómu hrozna z vína.
Máte jesť kôru na opitý koz? Či je alebo nie je nejaká syrová kôra závisí od vás , ale koža na Drunken Goat je jedlá a zvyčajne má veľmi miernu chuť a mäkkú a tenkú štruktúru.
Ovocné, červené vína (najmä tie zo Španielska) sa dobre spája s Drunken Goat. Ale mnohí ľudia tiež považujú za príjemné mať koktaily.
Varenie s opitým kozím syrom
Opitý kozie syry sa dobre tavia a môžu sa použiť aj v receptoch. Pridajte ju do teplých alebo studených sendvičov, pizze alebo šalátu. Je skvelým doplnkom k šalátom nakrájaných kúskov rajčiakov a zeleniny.
Ale nemám rád kozie syr
Kozí syr môže byť láska, alebo to nenávidí. Niektorí z nich považujú za kôstkovú kyslú chuť kozieho syra nepríjemné. Iní to milujú. Ale všetky kozie syry nie sú rovnaké.
Ak sa nestaráte o čerstvý kozie syr, skúste vyskúšať staršie kozie syry. Dokonca aj tie, ktoré vo veku len niekoľko mesiacov (ako napríklad opitá koza) strácajú kyslé kousnutie, ktoré ľudia spájajú s kozím syrom. Keď budete nabudúce v obchode s syrmi, požiadať o Midnight Moon (vyrobené v štýle gouda), Chevre Noir (kozí čedar) alebo Garrotxa (sladké a orechové).
Iné druhy španielskeho syra
Opitý kozí syr je veľmi populárny španielsky syr v USA, hneď tam s ďalším obľúbeným favoritom zo Španielska, Manchego. Ale tieto dve syry sú ďaleko od jediného španielskeho syra, ktorý stojí za kontrolu.
Keď budete nabudúce v obchode s syrom, spýtajte sa Garrotxa, Ibores, Majorero, Idiazabel, Tetilla a Mahon . Všetky tieto španielske syry majú jedinečné chute a textúry, ktoré stojí za to hľadať. Každý z nich je pomerne ľahko nájsť v obchodoch s syrmi v Spojených štátoch.