Tento tvarohový koláč v talianskom štýle je nádherne ľahký a krémový. Jednoducho koláč s citrónovou kôrou a šálkou mascarpone , tento dezert má veľmi jemnú štruktúru. Rýchla a jednoduchá višňová omáčka dodáva len správne množstvo sladkosti.
Čo budete potrebovať
- Pre Crust:
- 2 balenia grahamových krekrov (alebo 2 šálky vanilkových doštičiek)
- 2 lyžice cukru
- 1/4 čajovej lyžičky morskej soli
- 8 lyžíc nesoleného masla (roztaveného a mierne chladeného)
- Pre plnenie:
- 3 balíčky s obsahom 8 uncí smotanový syr (izbová teplota)
- 1 šálka cukru
- ½ lyžičky morskej soli
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- ½ lyžičky citrónovej kôry (asi 1 malý citrón)
- 4 veľké vajcia (izbová teplota)
- 1 šálka mascarpone syra (izbová teplota)
- Pre čerešne:
- ⅔ pohárový cukor
- 2 pintové višne (pitted a washed)
- 2 čajové lyžičky balsamikového octu
- Voliteľné: 1/8 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
Ako to urobiť
Vytvorte si tvarohový koláč
- Predhrievajte rúru na 350 ° F. Maslo navlhčete do 9-palcovej misky s pružinou a obaľte spodnú časť panvice a po stranách panvice dvojitou vrstvou hliníkovej fólie (aby ste pomohli udržať vodu z koláča).
- V kuchynskom procesore pridajte grahamové krekry, cukor a soľ. Impulzujte procesor, až kým nebudete mať malé drobky, ale nie príliš jemné.
- Zmes cukrovej drviny pridajte do strednej misky.
- Pridajte roztopené maslo a dobre premiešajte, aby ste navlhčili všetky drobky.
- Nalejte mletú zmes do pripravenej panvice a jemne stlačte prsty do rovnej vrstvy na dne a na polovicu po stranách panvice.
- Počas ohrievania rúry na 10 minút zmrazte kôru.
- Vložte panvicu (na plech na pečenie) do rúry a pečte, až kôra ľahko zhustne a voňavá, asi 10 minút.
- Nastavte panvicu stranou a otočte rúru na 325 ° F.
- V miske stojanového mixéra porazte smotanový syr, kým nie je ľahký a veľmi hladký, asi 4 minúty.
- Pridajte cukor a soľ. Beat ešte 3 minúty.
- Pridajte vanilkový extrakt a citrónovú kôru. Kombinujú.
- Pridajte vajcia, jeden po druhom, a porazte celé minúty po každom vajci.
- Použite gumovú špachtľu, aby ste stierali po stranách misy. Pridajte mascarpone a premiešajte na nízkej rýchlosti, kým sa nezmiešate.
- Nalejte cestovinový koláč na pripravenú kôru a hladký vrch.
- Misku s pružinou vložte s kôrkou do veľkej pečivej nádoby, hlbokej sušienky alebo pekáča. a umiestnite na stredový stojan rúry. Naplňte hrncovú nádobu dostatkom horúcej vody z vodovodu, aby ste prišli na polovicu po stranách panvy s pružinou.
- Zatvorte dvierka rúry a pečte koláčový koláč, až kým na vrchu nie je veľmi zlatistá a náplň je nastavená, ale v strede stále trvá asi 90 minút.
- Vypnite rúru a mierne otvorte dvere. Nechajte tvarohový koláč ochladzovať jednu hodinu vo vodnom kúpeli.
- Po hodine opatrne vyberte pekáč z rúry a zdvihnite panvu s pružinou z vody. Opatrne odstráňte fóliu zo spodnej časti panvice a nastavte panvicu na chladiaci stojan.
- Spustite nôž okolo horného okraja cheesecake a uvoľnite ho z panvice. Nechajte tvarohový koláč vychladnúť na izbovú teplotu, potom ho pokryte plastovým obalom a nechajte ho chladnúť najmenej 4 hodiny pred nakrájaním. Prenocovanie je najlepšie.
- Tip: Ak chcete získať naozaj čisté plátky, spusťte nôž pod teplou vodou pred každým rezom a utrite suchou kuchynskou utierkou.
Make Cherry Topping:
- Zatiaľ čo je cheesecake chladenie, urobte čerešňové polevy.
- Pridajte cukor a približne 2/3 šálky studenej vody do malého hrnčeka s ťažkým dnom. Pridajte k varu a varte, až kým sa cukor úplne nerozpustí a sirup sa zahustí, 6 až 7 minút.
- Pridajte čerešne a balsamikový ocot do hrnca a variť, občas premiešajte, kým čerešne zmäknú a uvoľnia svoje šťavy, 2 až 3 minúty.
- Na premiestnenie višní do strednej misky použite štrbinovú lyžicu alebo sito.
- Pokračujte vo varení sirupu v panve, kým sa omáčka nezníži o polovicu, približne o 10 minút.
- Vyberte panvicu z tepla.
- Rekombinujte čerešne a sirup. Mierne vychladnúť pred podávaním. Ak používate, miešajte čierne korenie. Podávajte teplé alebo studené cez tvarohový koláč alebo zmrzlinu.
Viac Delicious Cheesecake recepty:
- Slaný karamel Apple Cheesecake
- Čokoládový čerešňový tvarohový koláč
- Tvarohový koláč so sladkými zemiakmi a šľahačkou z bourbonu
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 541 |
| Celkový obsah tuku | 37 g |
| Nasýtený tuk | 21 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 187 mg |
| sodík | 345 mg |
| sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 10 g |