Tento dezert kombinuje dve z mojich obľúbených vecí: tvarohový koláč a čokoládu! Biela čokoláda a tmavá čokoláda sa používajú na vytvorenie nádherného kontrastu vo farbe a chuti. Čokoládové čipy Nestlé Chocolatier pracujú veľmi dobre v tomto receptúre. Môžete si tiež nakrájať tmavú čokoládu alebo, ak chcete, môžete použiť polosladkú čokoládu.
Čo budete potrebovať
- 10 uncí čokoládové doštičky (alebo vanilkové doštičky)
- 1 kávové maslo (1/2 šálka), roztavené
- 24 uncí (3 8-unce balenia) smotanový syr, zmäkčený
- 14 oz kvalitnej bielej čokolády (ako Lindt), nakrájané na malé kúsky
- 1 šálka cukru
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 4 veľké vajcia
- 1/2 šálky krému
- 1 1/2 lyžice vanilkového extraktu
- 1 šálka zakysanej smotany
- 1 šálka čiernych čokoládových štiepok (napríklad Nestlé's Chocolatier) alebo 6 uncí bar, nakrájaná na kusy veľkosti čipu
Ako to urobiť
Predhrejte rúru na 300 ° F a maste vnútrajšok 10-palcovej panvy s pružinou. Zložte spodnú časť panvice hliníkovou fóliou tak, aby fólia úplne pokrývala dno a boky a pevne ju stlačila na panvicu.
Vytvorte krupicu.
- Najprv rozdrvijte doštičky v kuchynskom procesore alebo pomocou valčeka. Premiestnite do malej misky a rozotrite roztavené maslo vidličkou.
- Stlačte zmes do spodnej časti panvy pružiny, kým nevytvoríte rovnomernú vrstvu.
- Vložte panvicu do rúry a pečte na 10 minút. Odstráňte panvicu a odložte ju.
Vykonajte plnenie.
- Roztavenie bielej čokolády umiestnením misky cez vriacu sa vodu alebo pomocou dvojitého kotla. Miešajte čokoládu, až kým nebude hladká a odložená.
- Používajte stojanový miešač s lopatkovým nástavcom (alebo ručným miešačom), ktorý porazí smotanový syr s cukrom a soľou. Pokračujte v porazení, až kým nebudete hladké, potom pridajte vajcia jeden po druhom. Po každom vajci porazte zmes dobre a oškrabujte po stranách a spodnej časti misky špachtľou.
- Pridajte silný krém a vanilku. Porazte dobre. Pridajte kysnutú smotanu a pomaly ju pomaly.
- Dajte bielej čokoláde konečný rozruch, aby ste sa uistili, že je dobre zmiešaný a pridajte k smotanovému syru. Beat dobre pri pomalej rýchlosti.
- Zložte čokoládové lupienky do cesta pomocou špachtle.
- Vložte cesto do pripravenej panvy s pružinou.
Vytvorte vodný kúpeľ.
- Umieste panvu s pružinou do vysoko-strannej panvice, ako je lasagna alebo veľká pekáč. Vložte do stredného stojana rúry. Pridajte horúcu vodu do panvice. Voda by mala prichádzať aspoň na polovicu na stranu misky s pružinou.
- Pečte približne 1 hodinu a 20 minút. Po dokončení by mal byť cheesecake zväčša pevný okolo okrajov, ale stále sa trochu prehýbať uprostred, keď otriasnete panvicu. Odstráňte z rúry a nechajte koláč stáť pri izbovej teplote asi hodinu.
- Odložte tvarohový koláč z vodného kúpeľa a vložte do chladničky (nechajte koláč v panvici s pružinou). Ochlaďte v chladničke, odkryté, najmenej 4 hodiny, najlepšie cez noc. Po úplnom ochladení môžete zabaliť koláč v plastovom obale.
Ak chcete odstrániť koláč z panvy s pružinou , spustite nôž pod horúcou vodou a potom utrite. Spustite nôž okolo okraja tvarovky. Demontujte pružinu a vyberte prsteň. Spustite nôž pod cheesecake na odstránenie spodnej časti panvice. Opatrne prejdite na veľký tanier.
Ak chcete rezať tvarohový koláč, spusťte nôž pod horúcou vodou, utrite a vysušte. Opakujte pre každý rez. Prípadne použite nový 2-stopový kus monofilu (rybárska linka). Jednoduchým držaním monofilu medzi rukami stlačte línie do stredu tortu, aby ste ho rozdelili na polovicu. Nechajte jeden koniec a vytiahnite ho cez dort. Otočte koláč o 90 stupňov a zopakujte (teraz máte 4 kusy). Pokračujte v krájaní v polovici medzi jednotlivými rezmi, až kým nebudete mať požadovaný počet porcií.
Viac Delicious Cheesecake recepty:
Slaný karamel Apple Cheesecake
Čokoládový čerešňový tvarohový koláč
Tvarohový koláč so sladkými zemiakmi a šľahačkou z bourbonu
Dulce de Leche Cheesecake
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1006 |
| Celkový obsah tuku | 75 g |
| Nasýtený tuk | 44 g |
| Nenasýtený tuk | 21 g |
| cholesterol | 221 mg |
| sodík | 305 mg |
| sacharidy | 71 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 14 g |