Sorbet (vyslovuje sa "sor -BAY") je mrazený dezert, ktorý sa zvyčajne vyrába s určitým ovocným džúsom a / alebo ovocím, a sladidlo (zvyčajne cukor) spolu s inými aromatickými prísadami. Víno a likér sa niekedy používajú na ochucovanie sorbetu. Sorbety môžu byť dokonca ochutené čokoládou alebo kávou.
Všimnite si, že jedna zložka, ktorú nenájdete v sorbete, je akýkoľvek mliečny výrobok, napríklad mlieko alebo smotana.
Ani vajcia (žĺtky alebo biele) sa nepoužívajú pri výrobe sorbetu. (Ale pozri Sherbet .)
Na rozdiel od zmrzliny, sorbet nemá do neho šľahaný vzduch, ktorý mu dáva veľmi hustú konzistenciu a zintenzívňuje chuť.
Okrem toho, že je sorbet podávaný ako dezert, niekedy sa prezentuje ako čistiaci prostriedok na podanie medzi výbehmi multicurzného jedla.
Slovo sorbetto je jednoducho talianske slovo pre sorbet.