Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) je treska, ktorá sa zachovala vo forme soli. Predáva sa vo veľkých kusoch, ktoré je potrebné pred nasiaknutím aspoň 12 hodín namočiť, aby sa prebytočná soľ mohla odstrániť.
Tradičná jedlá pre Palm Sunday, táto chutná ryba môže byť opekaná alebo pečená a je vynikajúca s chrumkavým cesnakovým dipom známym ako Skordalia (skor-thal-YAH).
Čo budete potrebovať
- 1 - 1 1/2 lbs. soľná treska
- 2 šálky samovoľne rastúcej múky
- Približne 2 šálky vody
- Dash soľ (alebo chuť)
- Pomlčka čerstvej mletého čierneho korenia (alebo chuti)
- Canola alebo rastlinný olej na vyprážanie
Ako to urobiť
- Ryby opláchnite studenou vodou a odstráňte všetky váhy alebo viditeľné kosti. Namočte v studenej vode najmenej 12 hodín a niekoľkokrát ju vymeňte. Rybu nakrájame na 2-palcové figúrky a odložíme ich na taniere.
Vytvorte batériu
- Pridajte múku na veľkú misku. Pomocou šľahača pomaly šľahajte vodou, kým sa nevytvorí hrubý tuk. Nechcete, aby bola bežiaca, mala by byť silnejšia, aby sa mohla bez problémov pridržiavať. Seznajte cesto veľkoryso soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Vo veľkej panvici alebo panvici olej ohrejte na stredne vysokú teplotu, až kým kvapka vody neklesne a neskočí, keď spadne do panvice. Ak máte olejový / cukrovinkový teplomer, teplota oleja by mala byť minimálne 350 F (175 C).
- Ponorte ryby do cesta a opatrne ich umiestnite do horúceho oleja. Ryby vypestujte, až kým sa na každej strane nezačnú načerveno, potom ich odstráňte a odčerpajte na papierové uteráky. Položte ryby na pečenie na panvici v horúcej peci, aby bola v teple a chrumkavá, až kým nebudete pripravení slúžiť.
- Podávajte s lahodným cesnakovým dipom známym ako Skordalia a vychutnajte si.