Jedná sa o recept na slovenské kotlety tvarohovej strudy. Vo svojej pôvodnej podobe tento recept robí osem lahodných zvitkov alebo strudelov, ale nie sú šupinatá, sú to viac odrôd kávových koláčov. A napriek tomu, že slovenský názov naznačuje, že sa používa suchý tvaroh alebo farmársky syr , Mary Karinshak vždy používala neodkôrnený tvaroh a smotanový syr. Jej inštrukcie nezahŕňajú tento krok, ale rastie som v mlynčekovom mixéri alebo v kuchynskom procesore, takže má hladšiu konzistenciu. Ak vykonáte ananásovú náplň, pridajte ananás a hrozienka potom, ako ste spracovali syr v mixéri.
Ďalej som upravil recept použitím masla namiesto margarínu a nahradením kukuričného škrobu za súčasnú tapioku. Cesto je vynikajúce a ľahko pracuje. Môžete nakrájať recept na tretinu, ak chcete, ale urobte osem roliek naraz na dovolenku, darček a zmrazenie pre neskoršie použitie. Sú len lístkom na neočakávané sprevádzanie. Vytiahnite jeden z mrazničky a pečte ho z mrazeného stavu pre lahodnú liečbu asi za hodinu.
Čo budete potrebovať
- Plnenie chleba sýra:
- 3 libry / 48 uncí tvaroh (malé tvarohové, smotanové)
- 3 veľké žĺtky (izbová teplota)
- 2 balenia / 16 uncí smotanový syr (zmäkčený)
- 2 lyžice masla
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 2 šálky cukru
- 10 lyžíc tapioky (instantný alebo kukuričný škrob)
- Náhradný ananásový výplň sýra:
- 3 libry / 48 uncí tvaroh (malé tvarohové, smotanové)
- 3 veľké žĺtky (izbová teplota)
- 2 balenia / 16 uncí smotanový syr (zmäkčený)
- 2 lyžice masla (
- zmäkčené )
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 2 šálky cukru
- 12 lyžíc tapioky (instantné alebo kukuričný škrob)
- 1 ks / 16 oz ananásu (drvený, dobre odvodnený)
- Voliteľné: 1 šálka hrozienok (biela)
- Huba na cesto:
- 2 šálky mlieka (vyhrievané na vlažné)
- 3/4 šálky cukru (granulovaný)
- 3 balenia kvasnice (aktívne suché)
- 2 šálky múky (univerzálne)
- cesto:
- 6 šálok múky (univerzálne)
- 2 lyžičky soli
- 1 librové maslo (studené)
- 4 veľké vajcia (porazené)
- dekorácie:
- cukrovinkový cukor
Ako to urobiť
- Ak chcete vyrobiť tvarohový náplň: V jedálni alebo mixéri, syrový tvaroh, vaječné žĺtky, smotanový syr, 2 polievkové lyžice masla, vanilka, 2 šálky cukru až do hladkej. Miešajte tapioka alebo kukuričný škrob. Pri výrobe ananásovej výlisky do tvarohu, premiešajte ju s tapiokou alebo kukuričným škrobom a hrozienkami, ak ich používate. Uchovávajte, zakryté v chladničke najmenej 12 hodín.
- Ak chcete vyrobiť hubu : Nalejte vlažné mlieko do strednej misy. Pridajte 3/4 šálky cukru a kvasníc, miešajte s drevenou lyžicou, až kým sa nerozpustí. Pridajte 2 šálky múky a premiešajte, až kým nebudete hladké. Zakryte a nechajte vystúpiť na teplom mieste po dobu 45 minút.
- Na prípravu cesta: Vo veľkom kuchynskom procesore alebo miešačke stojana alebo ručne šľahte dohromady 6 šálok múky a 2 čajové lyžičky soli. Rozstrihnite 1 librové maslo, ako by ste použili na koláčové cesto, kým cesta nedosiahne konzistenciu podobnú hrachu. Pridajte 4 porazené vajcia a špongiu. Zmiešajte alebo spracujte, až kým nebude cesto hladké a nevyčistite strany misky. V prípade potreby pridajte viac múky, kým cesta nie je lepkavá, ale nepreháňajte. Rozdeľte cesto na 8 rovnakých kusov, zabaľte do plastu a chladnite, až kým nebudete pripravený na použitie.
- Zostavenie kotúčov: Na ľahko mletom povrchu a prácu s jedným lopatou na cesto naraz do 14x7-palcového obdĺžnika. Rozložte 1 1/3 šálky syra plniaceho do stredu. Zhotovte 10 (1 palcový) široký šikmý štrbinu v ceste na každej strane plniacej náplne a udržiavajte 1/4 palca od plnenia. Sklopte horný kus cesta. Potom zhora odstráňte priehradky cez plnenie zo strany na stranu. Nechajte dve spodné štrbiny. Sklopte hore dolu, prineste posledné dva pásy a zastrčte. Je to v poriadku, aby náplň prešla.
- Na pečenie: Ohrev rúry na 350 stupňov. Pomocou dvoch špachtlí a zdvihnutím z koncov preneste pletený valec na list s lemom pergamenu. Nechajte pečať na pečenie 15 minút pred pečením. Ľahko štetka s bielym vaječným bielym zvyškom. Pečieme asi 25 až 30 minút, kým nie je mierne zapečená. Odstráňte z pece. Nechajte pečať na pečenie na 1 minútu, potom pečlivo preneste do stojanu na pečenie na ochladenie. Po vychladnutí umiestnite na lepenku s rozmermi 14 x 5 palcov, ktorá je pokrytá hliníkovou fóliou. Prach s cukrovinkami. Umiestnite ho do igelitového vrecka a nechajte ho zmraziť až do týždňa alebo zmrazením.
- Zmrazenie nezabaleného: Po zostavení role položte na pergamenovú dosku na pečenie a zmrazte ju. Preneste do plastového vrecka a zmrazte na neskoršie použitie. Keď je pripravený na použitie, nerozmrazujte. Odstráňte z plastového vrecka a pečte pri 350 stupňoch 30 alebo viac minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1049 |
| Celkový obsah tuku | 60 g |
| Nasýtený tuk | 33 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 327 mg |
| sodík | 1,350 mg |
| sacharidy | 100 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 31 g |