Tento recept na džúsové krémové pečivo, skutočne lahodnú repliku koreneného tekvicového koláča, môže byť použitý v profiteroles, Napoleons, éclairs, tarts a Génoise. Používanie krehkej cukrárne je obmedzené len vašou predstavivosťou; milosť jednoduchý alebo prepracovaný francúzsky dezert recept s ním. Výsledky budú rovnako lahodné.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka mlieka (celok)
- 3 vaječné žĺtky
- 1/4 šálky tekvicového pyré
- 1/4 šálky cukru (granulovaný)
- 1/8 šálka univerzálnej múky
- 1/2 čajovej lyžičky škorice (zem)
- 1 štipka muškátového orecha (strúhaný)
- 1 špicatý klinček (zem)
- 2 lyžice kukuričného škrobu (plus 2 čajové lyžičky)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (čistý)
Ako to urobiť
- V malom panvici zahrejte mlieko na nízke teploty, až kým nie je len dostatočne teplo na paru. Zatiaľ čo sa mlieko otepľuje, šľahte spolu vaječné žĺtky, tekvica, cukor, múku, korenie a kukuričný škrob, kým zmes nie je úplne hladká.
- Akonáhle je mlieko v pare, pridajte polovicu z neho, neustále miešajte, aby zmes tekvice. Pridajte mlieko a tekvicu späť do horúceho mlieka, pokračujte v miešaní a zahrejte 1-2 minúty, až kým puder nedosiahne 170 F na digitálnom teplomere a bude veľmi hustý. Odstráňte z tepla, miešajte extrakt z vanilky a pred použitím ju osušte tekvicový krém.
- Tento recept z cukrovej pečivky vytvára dostatok pečivového krému na vyplnenie 1 štandardného pečivového alebo koláčového receptúry.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 22 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 13 mg |
| sodík | 35 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |