Hovoríme o cookie čokoládových čipov. Môžu byť tenké a krehké, husté a chrumkavé, mäkké a žuvacie atď. A každý má svoj vlastný názor, ktorý je dokonalý. Môj dom bol najdlhšie rozdelený. Mám rád husté krehké cookies, zatiaľ čo niektorí významní iní milovali mäkké melasy naložené. Nemám rád chuť veľkého množstva melasy potrebnej pre žuvacie sušienky, takže sme museli kompromitovať a jednoducho jesť sušienky arašidového masla miesto. Nie, že je to naozaj problém.
V poslednej dobe som bol trochu posadnutý tahinom. Vlastne som skoro vždy tahin posadnutý, ale zvyčajne je to len moje týždenné šarže citrónovej tahini omáčky, aby na všetko. Ale sladké tahíny, najmä halva, sa v poslednej dobe viac zamerali. Dávku halva brownies som urobil v poslednej dobe bol pravdepodobne najlepšie jedlo z brownies som kedy chutil, takže bolo zmysluplné prezrieť si moje cookie recepty.
Surový tahini je len pasta zo základov sezamových semien (myslite si na arašidové maslo z Blízkeho východu), takže sa hodí do slaných i sladkých aplikácií. A keď je pridávaný do čokoládových čipiek, nahrádza melasu pri poskytovaní žuvaciej textúry a chuti, ktorú sa všetci páčili. Môj dom je opäť zjednotený. Užite si to!
Čo budete potrebovať
- 1 Celé vajce a 1 žĺtok
- 1 pohár cukor
- 1 Neliečené maslo (pri izbovej teplote)
- 1/2 pohára surový tahini (sezamová pasta)
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1 1/4 šálky všestrannej múky
- 1 čajová lyžička soli
- 1/2 lyžička prášku na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 2 poháre čokoládové lupienky (polosladké)
- Morská soľ (na topping)
Ako to urobiť
Pomocou stojana alebo ručného mixéra zmiešajte vajcia a cukor, až kým sa nezmiešajú. Beat v masle, sezamovú pastu a vanilku.
V oddelenej miske utrite múku, soľ, prášok do pečiva a sódu na pečenie. Zmiešajte suché zložky do mokra a potom premiešajte čokoládové lupienky. Omotajte v plastu a nechajte ho chladnúť asi 8 hodín alebo cez noc.
Predhriať rúru na 325 stupňov.
Použite cookie lopatka na vytvorenie guľky cesta a umiestnite ich na plech na pečenie, lemovaný pergamenom.
Držte kolieska na cesto minimálne 3 "od seba, pretože cookies sa rozšíria.Použil som 2 oz šálku a dostal asi 14 veľkých cookies.)
Pečte 15 - 16 minút, kým okraje nie sú ľahko zahnedé. Posypeme morskou soľou a necháme dôkladne vychladnúť pred odstránením z pečiaceho plechu. Súbory cookie budú veľmi mäkké, keď prvýkrát vyjdú a prerušia ich, ak sa ich pokúsite presunúť. Po ochladení budú dostatočne pevné na to, aby sa pohnuli, ale dlho zostávajú žuvacie v centre.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 381 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 59 mg |
| sodík | 238 mg |
| sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 4 g |