Salli Boti je lahodná, slávna a obľúbená Parsi (západná indická) jedla. Dostane jeho meno od Salli (znamenajú palice) pre zemiakové palice v ňom a Boti, čo znamená kúsky mäsa. Navrhujem, aby ste Salli Boti predstihli, pretože to ešte lepšie chutí deň po jeho vytvorení! Podávajte so zeleným šalátom a horúcim, čerstvým Chapatis, Parathas alebo Naans.
Čo budete potrebovať
- Pre Curry:
- 1 kg kozieho mäsa, nakrájame na kocky 1,5 "až 2" (obsahuje niekoľko kostí na extra chuť)
- 4 tbsps. rastlinný / slnečnicový / kanolový olej na varenie (na varenie mäsa)
- 4 malé alebo 3 stredne veľké cibule (nakrájané veľmi jemne)
- 1 polievková lyžica. zázvorová pasta / jemne mletý čerstvý zázvor
- 1 polievková lyžica. cesnaková pasta / jemne mletý čerstvý cesnak
- 1 polievková lyžica. Korenie kurkuma
- 1 polievková lyžica. červený chilli prášok (znížiť, ak chcete, aby karier bol mäkší)
- 3 veľké paradajky nakrájané jemne
- Soľ na chuť
- 1 polievková lyžica. Jagger / Gur
- 1 polievková lyžica bieleho octu
- Ozdobte: 1/2 šálky jemne nasekaných listov koriandra
- Pre Salli:
- 5 veľkých zemiakov (olúpané a nakrájané na zápalky alebo julienned)
- 3 až 4 šálky rastlinného / slnečnicového / kanolového oleja určeného na hlboké vyprážanie zemiakových tyčiniek
Ako to urobiť
- Ohrievajte hlboké, ťažké hrniec s ťažkým dnom na strednom ohni. Pri zohriatí pridajte olej na varenie do panvice a zohrejte. Keď je teplo, pridajte cibuľu a smažte, až kým začnú blednúť zlaté farby.
- Teraz pridajte zázvor a cesnakové pasty a mäso a smažte, kým sa mäso nezačnie hnedo.
- Teraz pridajte prášok kurkuma a červený chilli prášok a dobre premiešajte. Pokračujte v smažení až kým sa olej nezačne oddeliť od mäsa. Môže to trvať až 10 minút a naznačuje, že korenie je dobre varené.
- Teraz pridajte paradajky a soľ na chuť. Pridajte šálku horúcej vody a dobre premiešajte. Zakryjte a variť, až kým nebude mäso veľmi jemné.
- Zatiaľ čo mäso varenie, je ten správny čas na prípravu Salli. Olej zohrievajte na hlboké vyprážanie na nízkych až stredných teplotách. To zabezpečuje, že keď si hlboko smažte predtým pripravené julienne zemiakov, kompletne variť a chrumkať. Keď ich vyprážate, zemiakové tyčinky by mali byť pri farbách svetlo zlaté. Vypustite papierové utierky a nechajte ich na pozore.
- Keď je mäso varené, pridajte kokry a ocot do kari a premiešajte a premiešajte. Varte ešte 2-3 minúty. Miska musí byť pomerne hustá a veľmi málo, keď je hotová.
- Pri varení odstráňte panvicu z tepla a miešajte čerstvé koriandrové listy.
- Podávajte Salli Boti nasledovne: - So Salli vložte mäso kari do servírovacieho misky a obloha. Miska je pripravená k jedlu! Podávajte s Chapati , Parathou alebo Naan .
Tip: Ak chcete skrátiť čas varenia mäsa, môžete použiť tlakový hrniec.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1958 |
| Celkový obsah tuku | 208 g |
| Nasýtený tuk | 29 g |
| Nenasýtený tuk | 102 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,840 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 4 g |