Africké Zelení
Zelená listová zelenina je všadeprítomná s akoukoľvek jedálkou subsaharskej Afriky. Sú známe ako muriwo v Zimbabwe, morogo v Botswane a sukuma wiki v Keni. Často označované ako africká zelenina na miestnych trhoch na otvorenom priestranstve alebo na stánkoch na ceste, táto zelenina bola často prepustená ako "nízka trieda" alebo sedliacke jedlo. Avšak tieto klímy odolné plodiny rastú v hojnosti a sú pomaly uznávané ako kráľ zelených a zdroj potravinovej bezpečnosti.
Ak sa pozriete ešte bližšie, zistíte, že niektoré z nich sa používajú na liečivé vlastnosti.
Africké zelené sú rozmanité a pochádzajú z rôznych rád rastlinnej ríše. Mnohí ľudia sa o nich budú odvolávať ako na zelenú alebo kukuricu, ale niektorí z nich sú ďaleko od nich. Možno je to kvôli nedostatku anglických mien, ale zelenina je ľahko rozpoznateľná v miestnych jazykoch. Zelení, ako je prach, covo, znásilnenie, choumoellier alebo chomolia a etiópske zelené horčice sú rozoznateľné názvy zelených v Botswane, Zambii, Zimbabwe a Tanzánii. Malý prieskum, ktorý sa uskutočnil, sa týka týchto zelených druhov kapusty, ale poskytujú listy, ktoré sú oveľa ekologickejšie ako štandardná kapusta.
Ďalšie zelené listy pochádzajú z prirodzene sa vyskytujúcich lístia alebo kríkov a v niektorých krajinách sa môžu označovať ako "africký špenát". Príkladom sú tie z rodiny amarantov, ktoré sa často mylne považujú za burinu.
Sú známe ako mchicha v Tanzánii, mowa v Zimbabwe, umfino v Južnej Afrike, bonbonwe v Zambii a Malawi, efo tete v Nigérii a alefu v Ghane. Spomínam si, že z môjho roka vyrastali v Botswane, keď sme si vzali naše večerné prechádzky, moja matka by často vzrušovala pri pohľade na zelené "buriny" alebo alefu, ktoré by zhromaždila a variť rovnakým spôsobom, ako by pripravila špenát.
Bola veľmi špecifická, že iba zelené boli konzumované, pretože tam boli fialové odrody s väčšími listami, ktoré neboli konzumované.
Listy listov pavúka sú známe ako nyevhe alebo runi v Zimbabwe, mgagani v Tanzánii a musambe v portugalčine hovoriacej Angole. Prvýkrát som narazil na tento názov, keď som preskúmal liečivú bylinu alebo celú potravinu v supermarkete v Zimbabwe. Našiel som balík sušených listov pavúkov. Neskôr v priebehu tohto týždňa mi matka-tvoja švagrina mi ukázala rozmanitosť zelených, ktorá sa rozrástla priamo na jej dvore a odkazovala na rastlinu 5 až 7 kvetov pavúkov ako nyevhe alebo runi. Je varená a konzumovaná ako rastlinný pôžitok, ale je známe, že má liečebné použitie a ayurvédske vlastnosti.
Bush okra alebo juta slivky sú husté a šťavnaté listy, ktoré poskytujú slizkú omáčku, ktorá je veľmi podobná ako okrajové struky. Tieto sú lepšie známe ako deléty v Zambii a Botswane, murere v Keni, derere v Zimbabwe a molokie v Egypte av ďalších severoafrických krajinách.
Ďalšie zelené listy pochádzajú z listov koreňovej zeleniny, ako je maniok, sladké zemiaky a kokoyam. V skutočnosti sú v západnej Afrike široko používané listy cocoyam alebo taro. V Ghane sú zvyknutí na výrobu palaverovej omáčky.
Vo frankofónnej Afrike sa kukurica listových listov označuje ako omáčky.
Ďalšie obľúbené listy sú listy tekvica, listy cowpea a listy afrického baklažánu.
Stiahnite si tento dokument pre ďalší výskum.